Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos
Toda a minha infância a minha mãe comprou Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos para os aniversários, na altura, quase todos os meninos tinham outros bolos com decoração tipica dos anos 90 e eu preferia esses 🤷♀️🤦♀️ mas a "mãe é que manda". Entretanto quando fui trabalhar para o restaurante Tágide, o chef Luís fazia um bolo maravilhoso igualzinho ao que comia nos meus aniversários e pronto, ao comê-lo pela primeira vez, "viajei" para a minha infância 💖 incrível como a memória afectiva e gustativa teletransporta-nos para estes momentos de conforto, bem-estar e prazer. Actualmente é também o bolo de todos os aniversários dos meus filhos ❤ .
Na semana passada o meu irmão fez anos e por causa do confinamento, não conseguiu compra-lo no local habitual, então, decidi experimentar fazer 😋😋 ficou muito bom!
É óptimo, não tem glúten; só usei farinha para polvilhar a forma. 😝
Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos
Toda a minha infância a minha mãe comprou Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos para os aniversários, na altura, quase todos os meninos tinham outros bolos com decoração tipica dos anos 90 e eu preferia esses 🤷♀️🤦♀️ mas a "mãe é que manda". Entretanto quando fui trabalhar para o restaurante Tágide, o chef Luís fazia um bolo maravilhoso igualzinho ao que comia nos meus aniversários e pronto, ao comê-lo pela primeira vez, "viajei" para a minha infância 💖 incrível como a memória afectiva e gustativa teletransporta-nos para estes momentos de conforto, bem-estar e prazer. Actualmente é também o bolo de todos os aniversários dos meus filhos ❤ .
Na semana passada o meu irmão fez anos e por causa do confinamento, não conseguiu compra-lo no local habitual, então, decidi experimentar fazer 😋😋 ficou muito bom!
É óptimo, não tem glúten; só usei farinha para polvilhar a forma. 😝
Instruções para cozinhares
- 1
Aquecer o forno a 200º C.
- 2
Picar grosseiramente as amêndoas com a pele, numa picadora.
- 3
Separar as gemas das claras.
- 4
Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. Reservar.
- 5
Bater as gemas com o açúcar muito bem durante 10 minutos.
- 6
Acrescentar, aos poucos, a amêndoa picada.
Esta massa fica espessa. - 7
Acrescentar as claras à massa e envolver suavemente. No final terá uma massa mais leve, fofa e com bolinhas de ar.
- 8
Dividir a massa em 2 formas.
- 9
Untar as formas com manteiga e polvilhar com farinha.
- 10
Levar ao forno por 20 a 25 minutos.
- 11
Para fazer o doce de ovos: juntar a água e o açúcar num tacho e levar ao lume até ficar um pouco espesso. Desligar edeixar arrefecer um pouco.
- 12
Posteriormente, colocar um pouco da calda na taça das gemas e mexer.
- 13
Levar novamente a calda ao lume brando e acrescentar as gemas, sempre a mexer até engrossar.
- 14
Dividir cada bolo em 2 em duas partes e rechear com o doce de ovos.
- 15
Colocar um dos bolos (já recheado) sobre um prato, colocar mais um pouco de doce de ovos e voltar a colocar o outro bolo recheado.
- 16
Cobrir os 2 bolos com o restante doce de ovos e polvilhar com amêndoa laminada.
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