Risoto de palmito com aspargos
Risoto de palmito com aspargos
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Preparar o caldo.
- 2
Numa panela maior coloque a manteiga e a cebola picadinha e deixe cozinhar um pouquinho.
- 3
Acrescente o arroz arbóreo, misture bem e deixe fritar. Adicione a taça de vinho e deixe o álcool evaporar.
- 4
Assim que o álcool for absorvido pelo arroz começar a secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo.
- 5
Adicione aos poucos colheradas do caldo e vá mexendo. Adicione, mexa sem parar, deixe o caldo secar e adicione mais, este processo é constante até o grão do arroz começar a ficar cozido e ao dente. Mexer o tempo todo.
- 6
Adicione o palmito picado em rodelas e os aspargos em cubos e mexa. Deixe o risoto secar um pouco mais e continue acrescentar o restante do caldo mexendo, observando sempre a textura do arroz.
- 7
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo brie, a última concha do caldo e misture bem. Desligue o fogo e coloque a última colher de manteiga, que deve estar gelada, no centro da panela e mexa pelas laterais até a manteiga derreter, isso servirá para dar brilho no seu risoto.
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