Cotija

Camembert, Brie, Fontina, Mascarpone, Danbo, Vacherin, Colby, Gorgonzola • Provolone, Gouda, Stilton, Cheddar, Mar del Plata, Paraguay, Oaxaca, Colonia, Gruyère, Cotija, Pategras, Emmental, Grana Padano, Parmesano, Sardo argentino • Chèvre Bûcheron, Crottin, Clochette, Majorero, Garrotxa, Halloumi • Feta, Roquefort, Manchego, Pecorino sardo/romano, Roncal, Halloumi • Mozzarella, Ricotta • Aceitunas, nueces y frutos secos, mostaza, aceto balsámico, panes, galletitas, mermeladas, frutas

𝑃𝑍𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝑃𝐴𝑃𝐴𝑆 𝑀𝐸𝐷𝐼𝐴𝑁𝐴 • 𝐺𝑅 𝐷𝐸 𝑄𝑈𝐸𝑆𝑂 𝐶𝑂𝑇𝐼𝐽𝐴 𝑂 𝑄𝑈𝐸𝑆𝑂 𝐹𝑅𝐸𝑆𝐶𝑂 • 𝑃𝑍𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝐻𝑈𝐸𝑉𝑂𝑆 • 𝐷𝐸 𝑇𝐴𝑍𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝑃𝐴𝑁 𝑀𝑂𝐿𝐼𝐷𝑂 • 𝐶𝑈𝐶𝐻𝐴𝑅𝐴𝐷𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝑀𝐴𝑁𝑇𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐿𝐴 𝐷𝐸𝑅𝑅𝐸𝑇𝐼𝐷𝐴

Chiles guajillo • Tomates • Ajo • Cebolla • Cubito de consomé • Sal • Orégano • Totopos • Aceite • Huevos • Queso Cotija

jitomates 🍅 • tomates • Cebolla • Ajo • chiles morita • Cilantro • Totopos • Crema • Queso cotija • Carne de tu elección

Pollo deshebrado • Cebolla picada finamente • Queso cotija desmoronado • chiles mirasol • Tortillas del día • Lechuga fileteada

Harina todo uso. Tamizada • Mantequilla (pomada). A temperatura ambiente y clarificada • Huevos (enteros). A temperatura ambiente. Y cascados • Queso cotija. Rallado lo más fino posible • Leche. A temperatura ambiente • Sal fina. Tamizados • Azúcar • Harina para usar durante la confección • rodillo • aceite para freír • espátula • perejil lavado y desinfectado

tortillas • aceite • jitomates • chile serrano • ajo • cebolla • crema • consomé en polvo • pimienta • queso (manchego, Chihuahua, fresco, Cotija, etc.)

. Plátanos Machos • . Azúcar Morena • . Onzas de Queso Cotija • . Huevo • . Tequila • . Rompope • . Envolturas para Rollos Primavera • . Aceite Vegetal • . Azúcar • . Agua

queso Cotija • jitomates • chiles guajillos • cebolla • ajo • sal • aceite de aguacate

camarones frescos • aceite de oliva, separadas • jugo limón • chile en polvo, yo usé de árbol • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta negra molida • sal • salsa de tomate verde • yogurt griego natural • hojas corazones de lechuga • cilantro fresco picado •

huevos • harina arroz • queso cotija o similar • aceite necesario • jitomates • cebolla • ajo • cipotle adobado • consomé en polvo o sal

tostadas de maíz fritas u horneadas • frijoles machacados con o sin grasa • pollo deshebrado • lechuga rebanada finamente • jitomate en rebanadas • aguacate en rebanadas • crema normal o light • salsa verde o la que prefieras • queso fresco o Cotija

nopales cortados en cubos o tiras y cocidos (entre 2 y 3 nopales crudos) • jitomates saladet • cebolla • ajo • chile guajillo molido (1-2 piezas entero) • aceite • agua o caldo • queso Cotija o fresco desmoronado • epazote

huevos • jitomates • chile cuaresmeño • cebolla • consomé en polvo • aceite • tortillas • frijoles refritos • queso cotija o panela o fresco • cilantro • ajo

huevos • leche • frijoles machacados o refritos • aceite • queso Cotija o fresco desmoronado • sal y pimienta • salsa picante, yo usé de chile de árbol

pierna de cerdo (Originalmente se usa res, gusano o platanillo) • papas grandes • tomates • ajo • Orégano • Consomé de res (o pollo) • Lechuga • zanahorias • cebolla • aguacate • crema o media crema • queso cotija (Puedes usar el de tu preferencia; fresco, hebra, suizo, etc)

alubias cocidas o de lata • jitomate • chícharos • queso cotija o fresco o panela o parmesano • aceite de oliva • vinagre • mostaza Dijón • consomé en polvo • pimienta al gusto y ajo en polvo al gusto

elotes cocidos • mantequilla • ajo • chiles de árbol • Mayonesa • Queso crema o queso cotija • Chile de aceite

piernas de Pollo previamente cocidas • Champiñones fileteados finamente • 4 tipos de pimientas molidas • Mantequilla divididas • Ajo grandes, finamente picados • Cebolla mediana muy finamente picada • chiltepines bien picaditos • de taza de vino tinto afrutado • Maizena o Harina de Trigo • caldo de pollo (150 ML) • Media Crema • postrera de Hierbas Finas •

chiles mulatos limpios y desvenados • queso cotija • cebolla rebanada fina (blanca o morada) • aceite de olivo • aceite vegetal • vinagre • hierbas de olor • orégano molido • sal • pimienta

fideo #0 • puré de tomate condimentado (210 gr) • aceite de aguacate • caldo de pollo en polvo • agua • queso Cotija

chiles guajillo • chiles ancho • agua • jitomates saladette • Queso manchego o oaxaca • Queso cotija • Cebolla morada • ajo picado o entero • tortillas • cacerola • licuadora • plástico

masa para tortillas • frijoles refritos • queso cotija • salsa verde o roja • cebolla picadita • aceite • sal • agua

kg • jitomates medianos • cebolla mediana • papa grande • ajos medianos • chile serrano • Sal y pimienta al gusto • Tortillas al gusto según tamaño • crema • queso fresco o cotija • lechuga fresca

Frijol cocido • ajo • cebolla • jitomates • cilantro • comino • aceite oliva • chile serrano (opcional) • aguacate • limón (opcional) • queso fresco, añejo, cotija o panela • sal

pasta tortiglioni • jitomates • cebolla • ajo • puré de tomate • perejil • albahaca • orégano • ajo en polvo • pimienta fresca • aceite de oliva • queso cotija o mozarella •

sandía • queso cotija o fresco o feta al gusto • aceite en spray necesario • azúcar