Andrajo

[ ] 1 conejo pequeño • gallina • Higadillos, etc. del conejo • [] 1/2 pimiento rojo mediano pelado • [] 1/2 cabeza de ajos mediana • [ ] 2 pimientos verdes medianos • [ ] 1 hoja de laurel • [ ] 2 tomates pera (rallados) • [ ] pimentón picante (1/2 cucharadita rasa) • [ ] romero • [ ] tomillo • [ ] orégano •

patatas • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • tomate rallado • Agua • Aceite de oliva • Sal • laurel • Pimentón dulce • Azafrán • hierbabuena

conejo troceado • patatas • cebolla • ajo • laurel • tomates triturados • pimienta negra molida • ñora granulada • pimentón • comino • agua • sal y aceite •

conejo troceado • Aceite de oliva • harina • agua • comino • laurel • hierbabuena • pimentón dulce • Colorante • orégano • pimiento rojo • pimiento verde •

harina • agua tibia • caldo de ave • pimiento rojo • cebolla • ajo • tomates naturales • vino blanco • agua mineral • aceite de oliva • pollo • pimentón

conejo troceado 🐰 • alcachofas • ajos • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • puerro • Tomate frito 🍅 • vino blanco 🍷 • y medio de agua 🥤 • Hierbas provenzales 🌿 • tortas cenceñas

conejo • cebolla • pimiento verde • pimientos secos • sal • harina • agua • Azafrán • tomate • patatas • aceite de oliva

patatas • bacalao • harina • postre de puré de tomate • ajo • Pimentón • Perejil • Azafrán • Pimienta (opcional) • Aceite de oliva virgen extra • Sal

torta ceceña (o pasta hecha en casa*) • conejo • setas y champiñones • cebolla • pimiento verde • tomate • calabaza limpia y troceada • aceite • laurel, salvia, romero, tomillo, palos de hinojo • semillas de hinojo, cúrcuma, pimentón picante y dulce • vino oloroso, sal, pimienta, 1 diente de ajo y agua

morcillas grandes • cebolla mediana • harina • patata mediana • hierbabuena • sal • agua

Conejo entero • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • Tomate triturado • Agua • aceite • sal • pimentón dulce • azafrán • Andrajos • Vino Blanco

Bacalao penca (remojado 24 horas) • Cangrejo Verde • Cebolla • Pimiento rojo • Tomates maduros • Brandy • ajo • Verdura (la receta original lleva alcachofas, pero no estamos en temporada, y por eso he puesto guisantes) • Caldo de pescado • Laurel • Cominos • Hierbabuena •

conejo • pimiento rojo mediano • pimiento verde • cebolla mediana • hierbabuena • pimienta • sal • aceite • bacalao en migas o entero desalao • caldo de pescado • tomate natural • pimenton dulce y un poco de pimentón picante •

judias pintas secas, puestas a remojo la noche anterior • colmadas de harina • aceite de oliva • ajo • hierbabuena • pimentón dulce • sal

Judías pintas • harina • agua • poco de hierbabuena • ajo • pimentón • sal • Cuando en algunos pueblos de la Mancha, como es el caso de Paterna del Madera, preguntas por cantidades te dicen cosas como "no sé" es a"a ojo", un manojo, un puñao... Y es que la cocina manchega es así, sus ingredientes o componentes requieren de intuici