Gajos de ajo negro

Colita de cuadril de 1 1/4 kg, Morrón rojo, verde, amarillo hervidos y cortados en tiritas, zanahoria chica hervida y cortada en tiritas, huevos duros, jamón cortado en tiras, queso de máquina cortado en tiras, fiambrin cortado en tiras, sal, pimienta-tomillo, polenta

paleta de cordero deshuesada, ajo, gajos de apio, 💯 g de perejil fresco, Aceite de girasol 🌻, zanahoria 🥕, cebolla blanca y 1 morada, Queso 🧀 cheddar crema, huevos 🥚, Sal, pimienta negra y aceite de oliva

papas en cubos, zanahoria grande en cubitos chicos, tomates americano pelado y sin semillas en gajos, huevos duros en rodajas, pimienta negra recién molida, sal , aceite vegetal , arvejas peladas a la mitad , alcaparras escurridas, ajo negro, vinagre de manzana, lechuga

arroz bomba / para paella, cebolla grande, coliflor, chauchas / judías verdes planas, pimiento verde, pimiento rojo, alcauciles / alcachofas, ajo, tomates perita (o salsa de tomate), Azafrán, Sazonador de paella, Pimentón

De hongos portobello frescos, los grandes cortados, puerro, cortado al medio y en 3 partes, ajo enteros, Romero frescos, morrón rojo pelado y sin semillas cortado en bastones, morrón verde pelado y sin semillas cortado en bastones, zanahoria grande, cortada en tiras muy finas, papas medianas, cortamos en gajos, Salsa de soja, Manteca unos 40 gramos aprox, Sal lo necesario, Pimienta negra recién molida

cuadril, cortado en bastones (140gr), papas peladas, cortamos en gajos, morrón rojo pelado y sin semillas asado, cebolla de verdeo en rodajas finas, ajo, 1 entero, otro picado muy fino, mostaza de Dijon, mayonesa, Pimienta negra recién molida, café) de sal con hierbas, Alcaparras 2 cucharadas escurrimos bien, Aceite vegetal lo necesario, Sal lo necesario

tofu fresco, cebolla de verdeo cortada rústicamente, cebolla Blanca en mitades, papas en gajos rústicos, huevos (no todos querian😉), morrón rojo pelado y sin semillas en trozos rústicos, ajo, Sal lo necesario, Aceite vegetal lo necesario, romero, ● para el aderezo del tofu●, chicas de mirin

peceto de ternera, 1400 gramos, limpio.(s/g), cebolla Blanca en brunoise chica, panceta ahumada en trozos rústicos, morrón rojo asados, pelados y sin semillas, tomate pelado y sin semillas en brunoise chica, pulpa de tomates, pomidoro (tomate concentrado), Pimienta negra recién molida, Orégano seco, Pimentón ahumado, Agua caliente lo necesario, Aceite de oliva lo necesario

cebolla pluma, ajos fileteados, zapallitos en gajos, pasta corta cocida, champiñones, huevos, leche, manteca, Oliva, sal y pimienta negra

morrón rojo pelado y sin semillas, en cuadraditos, morrón verde pelado y sin semillas en cuadraditos, cebolla Blanca en plumas, ajo en finas fetas, puerro en rodajas, berenjena pelada y sin semillas, en cuadraditos, zuccini pelado y sin semillas en cuadraditos, tomate pelado y sin semillas, en gajos finos, zanahoria mediana en tiras finas, Miel, Soja salsa,, Orégano seco

quinoa orgánica, unos 130 gramos aprox, bulbo de hinojo, sin ramas, sin las partes duras, en gajos, tomate pelado y sin semillas, en gajos, morrón rojo pelado y sin semillas, en cuadraditos, morrón verde pelado y sin semillas, cortado en cuadros, cebolla Blanca en plumas, ajo picado muy fino, alcaparras escurridas, cebolla encurtida, escurrir bien (opcional), Agua caliente lo necesario, Sal lo necesario, Aceite de oliva lo necesario

costillas de cerdo, unos 280grs. Aprox, ajo entero, naranja pelada a vivo, los gajos, El jugo de 1 naranja, mostaza de dijon, miel, manteca, Sal lo necesario, Aceite de oliva lo necesario, Vinagre de jerez,, pimienta recién molida negra, Algunas hojas de rúcula, trate de utilizar las más chicas

bife de chorizo o cuadril, Sal gruesa y pimienta negra recién molida, ajo (machacado, opcional), aceite de oliva, papas medianas (amarillas o rojas), peladas y cortadas en gajos, aceite de oliva, Sal, pimienta, romero y pimentón (dulce o ahumado), tomates maduros, pelados y picados en cubos pequeños, de cebolla morada, finamente picada, ajo, picado, ají molido (ajusta al nivel de picante deseado), mostaza Dijon

Para ser un poco ordenados, hice un listado separando carnes y verduras, para facilitar, de alguna manera, su preparación, CARNES, chicas de ossobuco ó 20 pedazos de asado faldero ó directamente falda (recomendado) (el faldero, tiene los huesos blanquecinos), panceta salada, chorizos de cerdo, para luego ser cortados por la mitad (butifarra), patas-muslos de gallina o pollo, para tener 20 porciones, pechugas cortadas en 4, alitas separadas (si utilizás pollos enteros), sal, VERDURAS, repollo grande (para trocearlo 1/8 para cada comensal), papas medianas (negras, rústicas), batatas, para cortarlas al medio, cebollas medianas, para cortarlas en gajos de 1/4

patata mediana, Sal, Ajo en polvo, Pimienta negra, Pimentón dulce, Tomillo, Aove, Albahaca

chocos ya limpios, aceite de oliva, vino blanco, (cortada en gajos) cebolla, pimienta negra en grano, dientes de ajo, hoja de laurel, perejil, sal, azafrán molido

cabezada de lomo de cerdo (aproximadamente 1, 5 kg), pasta de achiote, El zumo de 2 naranjas, El zumo de 1 limón, vinagre, vino blanco, laurel, Pimienta negra, canela molida, ajo, Sal, aceite

coliflor en ramilletes, mandarina en gajos, mozzarella fresca desmenuzada, semillas de calabaza, Zumo y ralladura de 1 mandarina, aceite de oliva, cúrcuma, polvo de ajo, pimentón ahumado, Sal, Pimienta negra

papas pequeñas (de las que usamos para arrugar), aceite de oliva, pimentón dulce, comino, orégano, tomillo, ajo en polvo, pimienta negra molida, paprika o pimentón picante, Sal

conejo cortado por la mitad, romero, tomillo, ajo en polvo, sazonador "Specials", en este caso Joyful Coast: lleva tomillo, orégano, sal, pimentón ahumado, pimienta negra, cebolla y ajo, Zumo de 1/2 limón, aceite de oliva, Sal, patatas cortadas en gajos

pollo, puedes hacerlo abierto en mariposa, o cortado en cuartos. Yo sólo tenía 2 cuartos por lo que adapté la receta a estas cantidades, Marinada:, aceite de oliva, ajo triturados con el prensa ajos, romero fresco picado fino, ralladura de limón, copos de guindilla, azúcar, pimienta negra fresca molida, sal (1 cucharadita en la marinada principal y la media restante en la salsa final), Salsa para pincelar el pollo al final del asado:, de la marinada que hemos reservado

slice ciabatta desmigajado, huevo grande, bacon de pavo, queso cheddar rallado, Aceite oliva extra virgen, vinagre rojo, Ajo y orégano en polvo, pimienta negra molida, sal de su preferencia, arúgula, , tomate pequeño en rodajas, rodaja de pimiento rojo

azúcar rubia, sal gruesa, cucharadadita de pimienta negra, pulpa de cerdo, Ajo seco a gusto, Sésamo blanco a gusto, cucharadadita de jengibre en polvo, pimiento rojo en gajos, pimiento verde en gajos, Aceite de sésamo, cebolla mediana en gajos

langostinos cocidos y pelados, pomelo grande en gajos, cebolla morada en juliana remojada en agua fría, anacardos naturales, sésamo crudo, aceite de oliva, Cilantro fresco, Sal, Pimienta negra, ajo picado, raíz de jengibre picado, chile rojo picado

pan chato (churrascas, pita, árabe, etc.), paté de porotos negros (ver mi recetario), palta mediana, madura y firme, en gajos, queso de cabra en hebras (opcional, pero recomendado!), cilantro fresco, picado finito, ajo (sin su centro), Sal de mar (cantidad necesaria), aceite de oliva, orégano seco, merkén*, Pimienta negra, recién molida, a gusto

Para la cebada cocida:, cebada triturada, ajo entero sin pelar, cebolla pequeña pelada entera, sal, Para el adherezo:, ajo picado fino, cebolla grande picada fina, tomates maduros triturados, rabanitos cortados fino, perejil, Rash Al Hanout

grande de costilla, ajo, cervezas, Salsa china, Pimienta negra 1 cuchara 🥄, Pimienta roja (media), Sal, Plátanos, tomates 🍅, gajos de cebolla larga, Aceite de oliva, color