Pescuezos

nopalitos tiernos cortados en cuadritos y pre-cocidos • Pescuezo de res • cebolla (grande) • laurel • chiltepines grandes secos • ajo • agua • tomates verdes medianos • chiles jalapeños naturales (No en vinagre, No se lata) • Orégano Fresco • cilantro • tortillas de Maíz •

maíz seco y pelado o 800 gr de maíz precocido (el maíz seco 450 gr o remojado pesa 800gr) • Litros de agua • Cabezas de ajo • o 2 Cebollas medianas • Hojas de laurel • a 3 Cucharaditas de sal • carne de puerco, espaldilla, cabeza de lomo o pierna • de Hueso cargado de carne pescuezo, espinazo • Manitas de puerco cabeza • a 6 Litros de agua • a 12 chiles guajillos • a 7 chiles guajillos puya •

pescuezo de res en trozos grandes • agua • chiles pasilla • chiles anchos • chiles cascabel • chiles de árbol • chile morita • chile pasilla • ajo • pimienta negra recién molida • Sal

pescuezo de res • aceitunas • chile guajillo • chile pasilla • ajo 🧄 • laurel • clavos de olor (al gusto) • cebolla 🧅 • canela • pimienta • sal de grano • aceite •

carne de res pescuezo • carne costilla • tuétanos • jitomate • chiles anchos • chiles pasilla • chiles guajillo • chiles chilacate • pimienta gorda • pimienta negra • comino • orégano seco •

pescuezos de pollo • harina • Sal • Ajo en polvo • Perejil seco • Consomé en polvo • Aceite para freír

hueso carnoso puede ser pescuezo o costillas • agua • elotes cortados en 3 • papas peladas y cortadas en mitad • chayote cortado en cubos • chilotes o elotitos • pipianes o cualquier tipo de ayote tierno partido en mitades • Yuca pelada y partida en trozos • zanahorias peladas y cortadas en trozos • quiquisques (taro) o una malanga pelados y cortados • culantro • cebolla picada en cubos •

Chuletas de chancho de pescuezo no de lomo • Ají panca seco rojo o (6 ajíes) • Ajo • Comino molido • Cebollas no muy grandes • Sal • Concho de chicha de jora (chicha Arequipeña) • Canela no muy grande • Clavos de olor • pimienta de olor • ranita de orégano • rocoto

carne para cocido • pescuezo • pimienta negra (cuidado de no echar de más) • comino (cuidado de no echar de más) • cebolla • ajos grandes • laurel • pollo • sal

calabacín mediano con piel, cortado en cubos • papas medianas sin piel, en cubos pequeños • Aliños: cebolla, cebollín, diente de ajo y ají dulce • Agua suficiente, sal • Pescuezo de pollo sin piel o e carapacho del pollo • Cilantro picadito como adorno

Carne picada de cerdo (Paleta) • Carne picada de ternera (Pescuezo) • Pan rallado • Parmesano rallado • Huevo • Ricotta • Perejil • Ajo en polvo • cebolla • dientes de ajo • Hojas de Albahaca • Orégano •

Patas de pollo, pescuezo/cuello, rabadilla, corazón, contre • Fideos para sopa, cabellos de ángel, ojitos, letras • Sal, pimienta, orégano a gusto • huevos • caldo de pollo

menudencias de pollo (patitas, pescuezos y mollejas) • Fideos canutos • papa amarilla grande pelada y picada en cuadros • zanahoria picada en cuadritos • sal, pimienta y orégano

carne de su elección (costilla, pecho, pescuezo, arrachera, sirloin) • sazonador de carne asada (sal de ajo, comino, orégano, paprika, chile quebrado, cebolla en polvo) • grande aguacate • laurel • ajo picado o 3 dientes • lts agua • sal • chile pasilla

falda y pescuezo de cordero • patatas • tomate maduro • zanahorias • habas desgranadas • alcachofas • puerro • pimiento verde • pimiento rojo • ajo • cebolla • Laurel y tomillo •

menudencias de pollo (pescuezo, patitas) • apio • poro • cebolla chica cortada en 4 • kion • pimiento • zanahoria partida en cruz • fideos de letras • sal, orégano • papa amarilla chiquita cortada en 4 • gallina o pollo (opcional)

maseca antojitos • pescuezo o pecho, cocida y deshebrada • papas medianas, peladas y picadas en cuadritos chicos • lechuga • cebolla morada curtida • pepino rebanado • zanahoria rallada • media crema de tu preferencia • Salsa de tomate roja o verde picante

Carne corte pecho o costillar u osobuco o pescuezo • Fideos caracolito o el que deseen • Poro • Choclo • Apio • Perejil • Pimiento • Zanahoria picada • Papa amarilla cortada en 4 • Culantro • Hierbabuena

pollo cortado en presas, con patas y pescuezo • pata de pollo • yuca cortada en bastones de 3 cm • ñame cortado en cubos de 8 cm • zapallo en cubos de 8 cm • maíz en granos • ajos • ajíes criollos rojos dulces • cebolla en brunua • culantro • orégano seco • aceite de oliva •

Carne de cordero, pescuezo o jarrete • cebolla, en 4 pedazos grandes • ajo, pelados • laurel, pequeñas • agua • sal • cilantro • Pimienta negra • Tortitas de trigo • guacamole • Para la cebolla encurtida • cebollas moradas •

carne guisada o estofada (sobras) • Menudo de pollo (2 patas, pescuezo, molleja, puntas de alas) • zanahoria • repollo en tiras • yuca en dedos (puedes ocupar 1 papa en cambio) • brócoli • sal de mar y pimienta negra fresca • ajos • cebolla en brunua • aceite de oliva

kgde carne de res(pescuezo y chamorro) • laurel • tablilla de chocolate • chiles guajillos • chiles anchos para mole • clavos • ajo limpia • de taza de vinagre de manzana o piña • De consomé en polvo • cerveza obscura • de cebolla15 pimientas gordas • cominos •

pescuezo de res con 2 molidas • alcaparras • yema de huevo • Sal y pimienta • Limones • Cebollitas con rabo rebanadas finamente • pimentón • Salsa inglesa • Salsa Magui • chile jalapeño • Salsa picante • pan blanco •

costilla de puerco • camarón o gambas • hongos chitaques picadito • jengibre picado • pimienta blanca • azúcar • sal • aceite de sesamo • cebollina en brunua • salsa de ostion • da salsa de soja • fécula de maíz •

maíz para cancha • papa sancochada pelada • camote sancochado y pelada • pescado en más grande • pescado • yuyo el verdecito • culantro picado mediata • apio entero mediano • orégano • pescuezos de pescado o sea los huesos (su esqueleto) • manzana verde • sal

costilla de res • platanillo • pecho • hueso de pescuezo • elotes • chayotes • papas • zanahorias • calabacines • repollos • garbanzo • cilantro •