Tartar

Milanesas de peceto grandes • zapallo japonés • Queso mozzarella • Sal, nuez moscada, pimienta

arroz arborio • matcha • caldito de verdura • espinaca • cúrcuma • atún en trozos • palta • clara • sal y pimienta

salmón rosado fresco • salmón ahumado • palta • tomate redondo • cebolla • pimiento verde • limas • aceite de Maíz • cilantro fresco • jengibre rallado • tabasco (u otra salsa picante) • Mix de verdes para acompañar

cebolla • palta • tomates • atún colorado • mayonesa • aceite de oliva • salsa de soja • Sal • papas grandes • Esto sirve para tres comensales; me salieron 8 tartares!

remolacha grande • ajo picados • perejil picado fino • aceite de girasol • sal • pimienta • agua

salmón rosado sin espinas ni piel • palta • tomates 🍅 • alcaparras • cebolla de verdeo • Jugo de 2 limones • golpes de salsa Tabasco • Aceite de oliva • Sal

tomates perita (original indica 5) • aceite de oliva (indica 3) • ají verde (original indica 1 pimiento verde) • sal marina • pimienta negra • palta • Para la base de ricotta • ricotta • camambert maduro (la receta original indica 150 gr queso tipo philadelphia) • aceite de oliva • hierbas frescas picadas (original: 1/3 taza) • ajo picado (no usé) •

solomillo de vaca • tuétano abierto a la mitad • Cebolla roja • Piparras • Alcaparras • Pepinillo • Salsa perrins • Mostaza • Yema de huevo • Perejil

tomate grande para ensalada • no muy finas de salami • Cebollino • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra

lenteja pardina seca (no requiere remojo previo) • arroz integral de grano largo • agua o caldo vegetal suave • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra recién molida • laurel (o 2 pequeñas) • atún rojo limpio picado en dados finos (Alternativa económica: lomo de bonita, caballa fresca limpia de espinas o lomo de salmón) • alcaparras baby bien escurridas • pepinillos agridulces picados en brunoise muy fina • cebolleta fresca picada en brunoise fina • salsa de soja reducida en sodio • zumo de limón o lima fresco •

Quinoa cocida • Mayonesa • Atún (escurrido) • Pepinillo encurtido • Aceitunas verdes • Pimiento rojo • Surimi

Habas con piel • Cebolla • Morcilla de Burgos • Peras Conferencia • Aove • Sal • Azúcar • Mantequilla sin lactosa

aguacate • tomates • Queso crema • salmón ahumado • Aceite • Sal • Agua • Espesante

Tofu firme • Nabo chino (daikon) • pequeña cebolla morada • Alcaparras • Pepinillo en vinagre • Cebollitas en vinagre • aceitunas • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Mostaza de Dijon o antigua • Jengibre fresco rallado • Vinagre de arroz o zumo de lima •

(cortado en cubos de 1x1cm) Atún Balfegó • (finamente picada) Papada ibérica • (tostados en sartén con 5g de mantequilla) Pistachos • Mango • Leche de tigre clásica • (congelado y rallado para la nieve) Pepino • Perlas de algas negras • Flores comestibles • Sal

Blinis • g-200 gr Atún congelado en tacos • Salsa de soja • Salsa thai chili dulce • Opcional: sésamo

trozo de lomo de salmón ahumado • salsa de soja • salsa inglesa • mostaza • aguacate

blíster de salmón ahumado • blíster de trucha ahumada • manzana verde • gracias aproximadamente de cebolla • Pimienta negra o en mi caso mezcla de pimientas • aceite de oliva • Zumo de 1/2 🍋

Salmón ahumado • Aguacates maduros • Alcaparras • Pepinillos sabor anchoa • Eneldo • Zumo de limón • Cebolleta fresca • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

fuet • cebolla pequeña • pepinillos encurtidos • yema de huevo cruda • mostaza • salsa de soja • sal • pimienta • Tabasco (en mi caso, un par de gotas nada más) • aceite

Fuet • Tomates secos en aceite • Alcaparras • Pepinillos • Cebolla roja • Yema curada con soja • Aceite de oliva • Zumo de limón • Salsa Perrins • Mostaza • Pan

Salmón ahumado • Aceite de oliva • Semillas de sésamo • Salsa de soja • Aguacate • Jugo de limón • Tomate • Vinagre de manzana • Sal • Mango

Salmón fresco • Mango • Aguacate • Salsa de soja • Zumo de medio limón • de cebolla • Pimienta • semillas de sésamo

salmón crudo (después de congelar) • vinagre de manzana • aceite de oliva virgen extra • salsa perrins • salsa de soja fuerte • zumo de limón • aguacate • cebolleta • tomate de pera • c/p salsa siracha • c/p mostaza • 1rábano

fuet • cebolla (mejor dulce) • tomate pequeño • olivas • buen chorro de aceite de oliva • Nachos

Fuet • Mayonesa • Mostaza de Dijon molida • Alcaparras • Pepinillos agridulces • Cebolleta fresca • Tostas de pan • Pimienta molida • Tabasco

salmón ahumado a dados • aguacate grande • salsa perrins worcestershire • Aceite de oliva virgen extra • limón • sal • Crema de vinagre balsámico de Módena

Aguacate • Salmón ahumado • Zanahoria (laminada) • Huevo cocido • lata de Mejillones en escabeche (aprox. 40 gr) • Tomate kumato • Brotes de soja • Huevo cocido (para mahonesa) • Zumo de limón • Sal • Pimienta • El Escabeche de los mejillones