Ternera lechal

gambas rojas • harina de garbanzo • solomillo pequeños de ternera lechal • pequeña de cous cous • soja • huevos • postre de sal • aceite de oliva virgen extra • mango deshidratado • caldo de cocido • ajo

entrecot de ternera lechal • vino de Jerez • azúcar • foie fresco, grandes, de 2-3 cm de grosor • Sal en escamas

paleta de cordero • patatas medianas • cebolla • Tomillo • Romero • Sal • Mantequilla • ajo • Pimentón de La Vera • manzanilla de Sanlúcar (vino blanco)

chuletas de lomo de cordero no lechal • romero fresco donde sacaremos cinco ramitas • cebolla morada pequeña • Sal fina Marina la necesaria • Salsa barbacoa opcional

ternera lechal troceada • cebollas • ajos • nata • harina • vino blanco • zanahorias • chirivía • judías verdes • cebolleta fresca • Sal • Pimienta •

alubias blancas sin remojar • carne de cordero no lechal picada sin grasas • zanahorias medianas • pimientos verdes de los de freír • cebolla blanca grande • tomate semi maduro mediano • ajos gruesos • tomillo fresco • de una cucharadita de romero deshidratado • molinillo de pimienta negra para picar • caldo de verduras • Sal fina marina la necesaria •

ternera lechal picada • jamón York picado • carne de longaniza fresca • cebolla dulce picada sofrita en un poco de AOVE • Estragón y perejil • Sal y pimienta • huevos batidos

pierna de cordero lechal • patatas • hierbas de la Provenza • ajos • laurel • brandy • sal • pimienta • queso viejo • caña de lomo ibérica de bellota • chorizo ibérico de bellota • salchichón ibérico de bellota •

berenjenas • ajo • cebolla • zanahoria • carne picada de cordero (lechal) • vino tinto • Tomillo • Albahaca • Canela molida • Perejil • tomates maduros triturados • Sal •

aceite de cacahuete • costilla de ternera joven de 1kg mas o menos • ajo en camisa • tomillo fresca • laurel tiernas • Orégano seco del año • zanahorias baby • nabos baby • cebollas baby • puerros baby • calabacines baby • níscalos frescos •

filetes finos de ternera lechal • cebollas • ajo • vino blanco • sal y pimienta • harina • perejil • bolsita de aceitunas deshuesadas • aceitunas negras deshuesadas • alcaparras • aceite • caldo de carne

filetes de cerdo cortados en dados • panceta de cerdo en dados • ternera lechal picada • hígado de pollo picado • granos de pimienta negra • coñac • tomillo picado • sal • pimienta negra recién machacada • bacon sin la corteza • tomillo fresco • limón

Para los filetes de ternera • filetes de ternera lechal de un dedo de grosor • huevos • aceite • harina • miga de pan • sal • pimienta • Para la ensalada de patata • patatas • cebolla • aceite •