Uchuva

cerdo en trozos pequeños, Sal y pimienta, naranja agria (ralladura), limones grandes (el jugo), buen pulque o cerveza casera, sangrita casera, hierba santa picada, Salsa:, tomatillos verdes de milpa cocidos y enjuagados, chiles rojos jalapeños asados sin rabo picados, ajo pelado y asado picadito, miel de maguey, agave o abeja aflorada

chiles poblanos grandes, asados, sudados y limpios para rellenarse, Puré de papa y brócoli cocido, Crema vegetal o vegana para decorar, Salsa de tomatillo:, tomatillos de milpa verdes cocidos y enjuagados, vinagre de piña o madre, cebolla grande pelada y picada, ajos pelados y picados, lechuga orejona picada finamente, cominos asados, Sal, Para acompañar:

cecina, tomatillos milpero, chiles 🌶 serranos o al gusto, ajo 🧄, sal, aceite, cilantro

pzs de pollo las que más te gusten, papas grandes, ejotes, Sal y pimienta, árbol secas, Papel aluminio, miltomate, chiles guajillo, chile de árbol, ajo, tomillo, hierba santa

harina de trigo, sal, agua , Royal, frijol, ajo, cebolla, chiles de árbol secos, chiles guajillo, totomosle, aceite, de manteca

chile guajillo, chile ancho, chile pasilla mexicano, ajonjolí, cebolla, almoradús, miltomates, tomates, orégano, canela, ajo, clavo

Hierba santa, Epazote, Perejil, Miltomates, Chile serrano, porcinones de espinazo de puerco, Masa para tortillas, Ajo, Sal, Pimienta, Clavo

y medio de pollo, miltomate, guajillo, canela, ajo, tomillo, orégano, tortillas de mano, comino, pimienta, clavo, masa

de chile guajillo, de chile ancho, de chile pasilla mexicana, chile cascabel, de pasa, de ajonjolí, almendra, de pan molido, nuez, de cacahuate, canela, plátano macho

miltomate (tomatillo, tomate verde), cebolla, ajos, chiles serranos, Cilantro al gusto (opcional), masa para tortillas, aceite de cocina, manteca de cerdo, Caldo de pollo, pollo, sal

chiles chilhuacle, chiles mulato, chiles pasilla, manteca de cerdo, almendra, nuez pelada, cacahuate, tortilla, clavo de olor, pimienta negra, pimienta gorda, comino

rábano, Cilantro, Epazote, ajonjolí, cacahuate, de cebolla, ajos grandes, ajo aparte, miltomates medianos, chile serrano, pimientas, comino

carne blanda o lomo, pimentón rojo y verde, zanahoria, ajo, cebolla grande, salsa soya, salsa de carne, mostaza, comino, paprika, mantequilla, aceite

tortillas, tomatillos verdes, pechuga de pollo, cebolla chica, chico cilantro, crema, queso fresco, sal, pimienta, consomé de pollo

cerdo, cebolla picada, jitomate picado, chile morrón del color de tu elección, ajo picado, sal, pimienta, jalapeño, pasta de chipotle, tomatillo, cebolla, orégano

Maíz, Jitomate, Miltomate, Cebolla, Ajo, Agua, Pierna y muzlo, Cebolla, Ajo, Chile guajillo, Chile ancho colorado, Sal

carbón, Anafre preferentemente, o comal, Pinzas, o palas, kg, sal, agua, Cebolla (mitad), ajo, Epazote, miltomates, chiles morita

Pollo en piezas, Tomate, Miltomate, Bolillo seco, Plátanos machos (grandes), Cebollas, Chiles en vinagre, Clavos, Pimientas negras, Orégano, Tomillo, Canela

Carbón, Anafre, Para la preparación de los frijoles, frijol, agua, ajo, de una cebolla, rollito de epazote, hoja de aguacate, aceite, sal, Para la preparación de la salsa

chile guajillo, chile ancho, pasas, almendras, canela, orégano, clavo de olor, pimienta gorda, comino, sal, ajonjolí, chocolate

pechuga de pollo, huevos, tomates, cebollas medianas, ajo, miltomates, chiles de árbol, sal, comino, orégano, Hierva santa

chile guajillo, masa, Agua (necesaria), carne de Res, miltomate (tomate verde), ajo, cebolla pequeña, Clavo y pimienta, tomate, chayote, papas, zanahoria

tomate, miltomate, ajonjolí tostado, pasas tostadas, almendras tostadas, ajo asado, cebolla asada, galletas María frito, costilla de cerdo cocida y salcochada, aceite, pasas, aceitunas

de cebolla, miltomates, chiles costeños, ajo grande, chicatanas, Agua, Sal

asadura de puerco, huevos, tomate, perejil, cebolla, ajo, manteca, miltomates, orégano recién molido, pimientas, clavos, Sal

casillero de huevo, pechugas de pollo, ajo, cebollas, tomates, miltomates, azafrán, taza de aceite, orégano, agua, clavo, comino

tomates rojos, tomates verdes o miltomate, cebolla, pimienta, orégano, almoraduz, chiles guajillos, masa nixtamal, ajo, pollo de rancho, sal, hierba santa

Pollo, Plátano macho, Miltomate, Pasas, Pimientas, Clavos, Ajonjolí, Tomillo, Comino, Ajos, Cebolla mediana, Aceitunas