Tamales de raja verdes

Los tamales son un platillo típico de estas fechas, ya que muchas personas los preparan para ofrendarlos a sus familiares en sus #altardemuertos
Tamales de raja verdes
Los tamales son un platillo típico de estas fechas, ya que muchas personas los preparan para ofrendarlos a sus familiares en sus #altardemuertos
Paso a paso
- 1
Para la salsa:
Se lava el miltomate y se hierve - 2
Se pela la cabeza de ajos y se pica media cebolla en pluma
- 3
Se muele el ajo con chile y el miltomate
- 4
Se fríe la cebolla hasta que esté transparente, se agrega el miltomate licuado y se agrega sal al gusto
- 5
Para la carne:
Se lava y se pone a hervir en agua con sal - 6
Una vez que esté hirviendo se le quita la espuma y se agregan 5 ajos y un cuarto de cebolla(opcional una hoja de hierba santa)
- 7
Una vez cocida se saca y se pone a enfriar para posteriormente hacerla pedazos pequeños
- 8
Para la masa:
Se pone laanteca en una tina, se agrega el aceite y se revuelve hasta que no queden muchos grumos - 9
Se agrega la masa y se revuelve hasta que no tenga mezcla líquida
- 10
Se agrega el caldo de pollo y sal (la masa debe quedar salada) y se revuelve hasta que la masa hasta que se despega sola de la tina
- 11
Se remojan las hojas de mazorca durante 15-20 minutos y se sacan hojas separadas sin que se rompan
- 12
Para el armado:
Se embarra la hoja de mazorca con la masa, posteriormente se pone un trozo de carne y se agrega la salsa - 13
Se cierra el tamal y se hace un doblez en la punta
- 14
Para cocerlos se usa una vaporera, se agrega agua hasta el nivel que queda la parrilla, la parrilla se tapiza con algunas hojas de mazorca y se colocan los tamales de manera que no se les salga el contenido
- 15
Una vez colocados todos se tapizan con más hojas de mazorca y se cubren con algún trapo
- 16
Se tapa la vaporera y se pone al fuego de 1:30 - 2 hrs hasta que la masa esté cocida, una vez se compruebe están listos para comer
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