Comentarios en
Espaguettis a la amatriciana auténtica receta
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Muy buena tu cocina y sobre todo que apunta a las raices, a lo tradicional... muy buena Maurizio!
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
en el congelador tengo papada, ya se en que la voy a utilizar, la ahumare y ya te cuento!!! un gran saludo !!!
MARALA🍀🍀 @cook_2280793
Que son papada curada ???. en Argentina la papada son las mollejas pero no se comen curadas , serán lo mismo ???? gracias
MARALA🍀🍀 @cook_2280793
mmhhh si si, pero aquí se hacen a la parrilla o salteadas , curadas no. Las curas vos ??? como ????
MARALA🍀🍀 @cook_2280793
ahhh es como la panceta o tocineta . okay gracias, aquí no se curan , pero se porque reemplazarlas ,
Chedes @cook_2248680
Hola Maurizio, gracias por compartir auténtica comida italiana, me gustaría pedirte, si puedes, la autentica receta de Penne a la vodka, los comí una vez en Roma y me encantaron, pero los he hecho una vez con una receta y la verdad no tenían nada que ver, tal vez tu conozcas la auténtica, un saludo y por aquí nos vemos.
chefmauriziocorti @recetafaciles
mira...en los proximos dias si tengo un poco de tiempo la hago y la puedo compartir por aqui...de momento un feliz domingo y un abrazo desde Roma
María Carmen @cook_2662513
Maurizio leo tu comentario pero no me quedo muy claro, si me lo puedes explicar más ampliamente te lo voy agradecer. Gracias. 😊 🌻 🌼 🌸. ॐ
María Carmen @cook_2662513
Hola Maurizio en una receta de macarrones con chorizo.... Dices que porque poner aceite para cocer la pasta y cocerla antes de hacer la salsa. No entiendo. Gracias. 😊 🌻 🌼 🌸. ॐ
María Carmen @cook_2662513
Hola Maurizio en una receta de macarrones con chorizo.... Dices que porque poner aceite para cocer la pasta y cocerla antes de hacer la salsa. No entiendo. Gracias. 😊 🌻 🌼 🌸. ॐ
chefmauriziocorti @recetafaciles
he visto que muchos ponen aceite en el agua para cocinar la pasta. En Italia nunca se hace esto porque no sirve. Se pone agua y sal y cuando empieza en hervir añadimos la pasta y la cocinamos al dente....esto significa que si en el envase de la pasta esta escrito cocinar por 10 minutos la cocinamos por 8/9 minutos ...si estas escrito 12 minutos
chefmauriziocorti @recetafaciles
y otra cosa ante cocinamos la salsa y por ultimo cocinamos la pasta la escurrimos y la vertemos en la sarten o olla para condimentar la pasta misma a fuego lento y por tan solo un par de minutos
María Carmen @cook_2662513
Entendido y anotado una muy querida mía italiana, Fulvia, así me enseñó, y así la hago, pero tu comentario no le entendí hasta ahora. Otra vez gracias. 😊 🌻 🌼 🌸. ॐ o
chefmauriziocorti @recetafaciles
hola la papada curada es una parte de la cara de el cerdo...se encuentra tambien en España la he vistavivendo por alli y es curada
Paloma Díaz @Palomadg
Mmmm... Me parece una receta de pocos ingredientes pero muy buenos! Yo también me la guardo! Gracias por compartir!
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Una receta estupenda por dos razones Maurizio, primera que debe de estar riquísima por quien la comparte y la segunda por el queso pecorino originario de Amatrice. Me parece genial para ofrecer un homenaje a las víctimas por el terremoto en Amatrice⛪
chefmauriziocorti @recetafaciles
gracias...el pueblo de Amatrice praticamente ahora es desaparecido. Es una cosa increible
chefmauriziocorti @recetafaciles
el queso pecorino de Amatrice es bastante complicado encontrarlo tambien aqui...puedes en internet despues voy a mirar en google. Gracias como sabes te aprecio mucho
anita @cook_5567220
Chef, tengo una duda. En mi caso me gusta la pasta al dente pero bien caliente, entonces la cuestion es si despues de hacerla y escurrirla igualmente hay que pasarla por un poco de agua fria para detener su coccion? Y luego añadirla 2 minutos a la salsa para que cojan temperatura otra vez?Gracias por adelantado
chefmauriziocorti @recetafaciles
hola, no lo importante es tener la salsa lista y caliente en el momento que tenemos la pasta lista...la escurrimos bien y la vertemos en la sarten o olla donde tenemos la salsa caliente. 2 minutos a fuego lento mezclando y listo. Fuera de el fuego añadimos el queso, si naturalmente tenemos que poner el queso. Gracias por preguntar, estoy aqui por eso y si teneis dudas o curiosidad...estoy aqui.
Vilma Salgado @kucharka4
Hola! Amo tu receta! Sobre todo por los ingredientes naturales, pero jamás he visto el queso pecorino(perdona si lo escribo mal) acá en panamá, donde vivo, puedo poner cualquier otro como parmesano?
