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    Carne o caldeiro gallego

    Carne de la falda • Patatas • to • Mezcla de pimentón picante y dulce (de La Vera) • Ajo (opcional) • Aceite de oliva virgen
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Solomillo en hojaldre

    Solomillo de cerdo • Lámina de hojaldre fresco • Lonchas de bacón • paté • Huevo
    • 30 minutos
    • 5 raciones
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    Calamares rellenos de huevo cocido

    calamares medianos • huevos cocidos • gambas (peso ya peladas) • tomates maduros • cebollas • ajo • pimientos verde • harina • Mezcla de pimiento dulce y picante al gusto (papikra) • caldo de pescado • vino blanco • Aceite y sal
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Pulpo encebollado con patatas

    Pulpo • Patatas • Cebolla • Sal y pimentón
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Terrina de vieiras con hierbas aromáticas

    vieiras (peso neto sin conchas y carne limpia) • nata para montar • huevos • ajo • chalotas • hierbas aromáticas ceboliño, perejil, eneldo • mantequilla para untar el molde
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Torrijas de bacalao

    bacalao • tomate frito • pan • leche • cebolla • pemiento verde • ajo • huevos • pimiento choricero • aceite, sal y pimienta
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Almejas salteadas

    Almejas • Ajo • Guindilla • Perejil • Aceite
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Uvas rellenas de queso

    Uvas • Queso fresco • Queso azul
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Tostas con queso

    Tosta de jamón con rúcula y queso • un buen pan del país • lascas de jamón • Queso de cabra de rulo • rúcula • aceitunas troceadas • Rabanitos • Aceite de oliva virgen (variedad hojiblanca) • Tosta de queso brie con pistachos • un buen pan del país • Queso brie • Pistachos
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Minicanelones de guisantes con mouselina de ajo

    placas para canelóns • titos • huevos cocidos • bonito en aceite • anchoas • pequeña de pimiento morrón • xerminados • Para la muselina de ajo • ajo • aceite • leche • clara de huevo a punto de nieve •
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Lomo adobado con patata y salsa de pimienta verde

    lomo adobado en una pieza (embasado al vacío) • patatas • sal • salsa a pimienta verde
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Milhojas de Morcilla de Guadalupe

    Patatas • Cebollas • Morcilla de Guadalupe • Huevos • Sal Maldón • Aceite • No indico cantidades, pues es muy fácil calcular estos productos en función de los comensales
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Pan frito con huevo

    pan • Huevo cocido • Anchoas • Langostinos • Mayonesa
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Brochetas de langostinos con tres salsas

    Para las brochetas • Langostinos frescos • Maíces fritos (quicos) • Huevos • Para las salsa Chutney de tomate • Tomate rama • Azúcar • Vinagre • Aceite • Para la Crema de queso • queso azul • nata para montar •
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Sushi de calabacín y trucha ahumada

    Calabacín • Salmón o trucha ahumada • Queso Philadelphia • Trufa
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Melón con jamón en bolas

    Melón • Jamón
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Bolitas de queso, jamón y almendras

    queso de cabra en rulo • queso philadelphia • jamón curado • almendras fritas
    • 15 minutos
    • 6 raciones
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    Sandía rellena

    Sandía • Queso Philadelphia • Queso Roquefort • Pepinillos • Olivas negras • Salmón ahumado
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Lubina estofada

    lubina de 1,500 a 1,700 o dos buenas • Aceitunas negras • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • tomate maduro • ajo • pequeña de tomillo • vino blanco • salsa de tomate • Aceite de oliva • sal •
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Guiso de patatas con huevos

    patatas rojas (pueden ser otras) • cebolla • zanahorias • tomates rojos • pimiento verde • ajo • huevos • tomillo • laurel • Aceite de oliva, sal y pimienta
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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