vacío de 1 kg (o corte de carne similar) • Salsa de soja • ajo • vino tinto malbec • Sal y azúcar • Pimentón rojo o ahumado, romero, tomillo, perejil • Comino (no mucho) jengibre (a penas) • canela y una cáscara de naranja (esta es opcional) • cebollas • zanahorias • cebollas de verdeo • apio •