Tarta sin Tacc, de Crema Pastelera y Frutos Rojos

Masa. Primero hacer una crema con la manteca y el azúcar. Luego agregar la premezcla, tamizada con el polvo para hornear, pizca de sal y la goma xántica. Por último la esencia de vainilla. Esta masa se une, no se amasa. Tiene que quedar quebrada; reservar 30 min o 1 hora en heladera

Crema pastelera. Lleva 2 yemas de huevo; en mi caso la hacemos sin yema, reemplazando por manteca abundante (opcional un poco de colorante amarillo) y queda rica igual.

Para que te quede rica, juntá en un bowl la maicena y la mitad del azúcar y mézclalas (si usas huevo, sumalo también, 3 yemas). En una olla al fuego, incorporá la leche y luego la otra mitad del azúcar mientras revolves. Luego sumá el contenido del bowl de a poco, mientras revolves para que no se hagan grumos. Por último la esencia de vainilla y ralladura de limón. Cocinar por 3 a 4 minutos. Refrigerar en heladera mínimo 30 min

Estirar la masa (con palo de amasar, entre 2 film es más fácil). Cubrir una tartera con la masa y hornear por 20 minutos a horno moderado (190 grados), ponerle peso al hornear para que no levante (se cubre con papel aluminio la masa y arriba se pone unos garbanzos que hacen peso. Desmoldar en frío!! Nunca con la masa caliente

A mí me gusta bien dulce, así que preparo un almíbar (8 min de cocción: 200 gr azúcar, 200 ml agua). Aparte se hidrata la gelatina sin sabor (en 50 ml de agua caliente y luego 80ml de agua fría).

1 tercio de la gelatina sin sabor lo incorporo al almíbar y primero pinto la base de la masa. Luego sumo la pastelera y finalmente decorar con los frutos rojos

Para finalizar, el resto de la gelatina sin sabor bañando los frutos rojos y a la heladera por 3 a 4 horas para que solidifique