Nathalia Tj

Pork Belly Utuh • Jahe (geprek) • Sereh (geprek) • Daun Jeruk • Garam • Merica Bubuk • Air Mendidih • Bawang Putih • Bawang Merah • Cabe Merah Keriting • Daun Bawang (bagian putih nya saja) • Jahe •

Bawang Merah • Rawit Orange (pedas disesuaikan, saya campur 2 pcs Cabe Merah Keriting) • Sereh (bagian putih nya iris halus) • Daun Jeruk (buang batang, iris2) • Garam • Royco Ayam • Totole / Vetsin • Gula Pasir • Terasi ABC Kecil (bakar lalu cincang halus) • Minyak Kelapa Panas • Perasan Jeruk Limo

Nangka muda (iris / cincang kasar) • Bawang Merah (iris) • Air • Minyak untuk menumis • Bawang Putih • Rawit Orange - pedas disesuaikan • Cabe Merah Keriting • Lengkuas (geprek) • Daun Salam • Garam • Royco Ayam • Totole / Vetsin •

Ayam Kampung Betina Muda Besar (potong2) • Perasan Jeruk Nipis • Garam • Kunyit Bubuk • Bawang Putih • Bawang Merah • Cabe Merah Besar • Cabe Merah Keriting • Rawit Orange - pedas disesuaikan • Rawit Hijau • Jahe (bakar) • Kunyit (bakar) •

Paha Ayam Utuh (potong2) - disini saya pakai Paha Boiler, boleh diganti Ayam Kampung tapi kukus nya harus lebih lama sampai empuk • Garam • Merica Bubuk • Gula Pasir • Shaoxing Wine / Angciu - optional • Saus Tiram • Kecap Asin (Lee Kum Kee) • Minyak Wijen • Tepung Maizena • Jahe (iris2 lalu geprek) • Bawang Putih (geprek) • Daun Bawang (potong2 besar) •

Minyak Goreng Baru • Star Anise (Bunga Lawang) • Cengkeh • Kapulaga India • Kayu Manis • Szechuan Pepper Utuh (Merica Sichuan Kering) - optional • Daun Salam Kering (pakai fresh jg boleh) • Jahe beserta kulitnya • Bawang Putih Utuh dengan kulit (geprek) • Bawang Merah (iris besar) • Ebi Sangrai • Szechuan Pepper Utuh (kalau suka sensasi Mala boleh ditambah) •

Cabe Merah Besar • Cabe Merah Keriting • Rawit Orange - pedas disesuaikan • Rawit Hijau • Tomat Merah Besar • Terasi Merah Sangrai • Garam (kurang lebih 1 tbsp) - asin disesuaikan • Totole / Vetsin • Gula Pasir • Gula Merah Jawa • Jeruk Limo (belah dua)

Terasi Merah Basah (iris2 kasar) • Minyak Goreng Baru

Ayam Boiler - potong2 (saya pakai bagian paha dan sayap, boleh ganti ayam fillet ya kalau mau lebih praktis dan cepat masak nya) • Bawang Putih (geprek, cincang) • Kecap Asin (cap Angsa) • Tepung Maizena • (Campur merata bahan2 diatas dan marinasi dalam kulkas minimal 30 menit) • Bawang Putih • Cabe Keriting Merah • Rawit Orange (pedas disesuaikan) • Bawang Merah • Daun Bawang • Air • Minyak untuk menumis •

Ceker Ayam (cuci bersih, buang kuku2 nya) • Jahe (geprek) • Sereh (geprek) • Garam • Air Mendidih • Bawang Putih • Bawang Merah • Cabe Merah Besar • Cabe Keriting Merah • Rawit Orange (pedas disesuaikan) • Jahe • Kunyit •

Haisom / Teripang Kering (banyak di sesuaikan) • Kulit Nanas - cuci sampai benar2 bersih • Air

Akar Daun Ketumbar (coriander roots) - TUMBUK SAMPAI HALUS! • Bawang Putih • Cabe Merah Keriting • Cabe Rawit Orange - pedas disesuaikan • Cabe Rawit Hijau - pedas disesuaikan • Terasi (bakar) - saya pakai merk Ju Ek • Gula Merah Jawa - manis disesuaikan dengan selera masing2 • Daun Ketumbar - banyak sesuai selera • Air Jeruk Nipis - asam disesuaikan dengan selera masing2 • Kecap Ikan - asin disesuaikan dengan selera masing2 • Air Matang - saya pakai sekitar 1/2 gelas

Daging Sapi (saya pakai bagian brisket) • Jahe (geprek) • Sereh (geprek) • Daun Jeruk • Daun Salam • Garam • Kaldu Blok Sapi • Totole / Vetsin • Air untuk merebus • Bawang Putih (geprek, cincang) • Cabe Merah Keriting (iris tipis) • Cabe Rawit Merah (iris tipis) - pedas disesuaikan •

Daging Babi (Kapsim) - potong2, utk versi halal bisa pakai daging sapi atau ayam fillet • Jahe (parut) • Saus Tiram • Kecap Inggris • Kecap Asin (cap Angsa) • Shaoxing Wine / Angciu • Merica Bubuk • Vetsin HK / Totole • Tepung Tapioka • (Campur merata bahan2 diatas lalu marinasi dalam kulkas minimal 30 menit - 1 jam) • Bawang Putih (geprek, cincang) • Bawang Bombay Besar (potong2) •

Lidah Sapi Slice Tipis (beli di supermarket) • Bawang Putih (geprek, cincang halus) • Daun Bawang (iris2 pisahkan bagian putih dan hijau nya) • Cabe Merah Keriting & Rawit Orange (potong) - pedas disesuaikan • Butter • Soy Sauce (Kikkoman) • Garam • Merica Bubuk • Madu • Minyak Wijen • Mirin (ganti dengan 1 tsp gula jika tidak ada Mirin) • Air

Daging dan Kulit Ayam Kampung (potong kecil2 / sesuai selera) - sisihkan tulang utk kuah kaldu • Bawang Putih Parut • Kecap Ikan • Kecap Asin • Vetsin HK / Totole • Merica Bubuk • (Campur merata bahan di atas lalu simpan dalam kulkas minimal 30 menit, saya simpan semalaman) • Bawang Putih Utuh beserta kulit (geprek) • Bawang Merah Utuh beserta kulit (geprek) • Minyak Goreng (saya pakai pork lard agar lebih wangi, utk versi halal pakai minyak ayam / minyak goreng) • Misoa Kering (saya pakai merk Sumber Harapan 1 pack bisa utk 3 porsi) • Air •

Sosis Kanzler Singles (rasa Original) • Minyak Goreng pakai banyak • Nasi Putih • Sambal Bawang

Paha Ayam Utuh (ukuran paha yg saya pakai besar2) • Garam • (Pijat2 ayam dengan garam sampai merata lalu diamkan 10 menit, bilas bersih) • Air untuk merebus ayam • Bawang Putih (geprek) • Jahe (geprek) • Daun Bawang (potong2 besar) • Garam • Totole / Vetsin HK • Merica Bubuk • Gula Pasir • Air Matang dan Es Batu untuk rendam ayam setelah direbus •

Cabe Merah Keriting (boleh campur cabe merah besar) • Rawit Orange - pedas disesuaikan banyak nya • Bawang Putih (geprek) • Jahe (geprek, potong2 agar mudah di blender) • Cuka Dapur • Garam • Royco Ayam • Totole • Gula Pasir • Minyak Goreng • Minyak Wijen • (Perbandingan Minyak Goreng dan Minyak Wijen 1:1)

Nasi Putih • Ma Ling Besar (potong2 bite size) - versi halal pakai 2 pcs Sosis potong2 • Bawang Putih (geprek, cincang) • Bawang Merah (iris2) • Cabe Rawit Orange (iris2) - pedas disesuaikan • Daun Bawang (iris2) • Butter / Margarine • Minyak untuk menumis • Telur Ayam • Totole • Black Pepper / Merica Bubuk • Saus Tiram •