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Juan Cremades
@juancremades
Valencia
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Cocinero por devoción y profesión. Explorador y degustador de sabores y tradiciones culinarias.
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Recetas (16)
Cooksnap (1)
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Torreznos al pimentón de La Vera
tocino fresco
•
Pimentón ahumado
•
Ajo triturado
•
Cayena molida
•
Romero fresco
•
Sal fina o gruesa
•
Aceite de oliva
1 hora
2 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Tiramisú
Queso Mascarpone
•
huevos
•
Café expresso
•
Azúcar glass
•
Cacao puro en polvo
•
bizcochos savoiardi o soletilla
1 hora
4 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Zucotto
nata montar
•
azúcar
•
u. bizcochos soletilla
•
café
•
frutos secos
•
chocolate fundir
•
almendras fileteadas
30 minutos
4 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Lentejas con costillas y espinacas
Lentejas pardinas secas
•
Costillas de cerdo troceadas
•
Compango (chorizo, panceta y morcilla)
•
Agua o Caldo de cocido o carne
•
Cebolla
•
tomate rallado
•
Ajo
•
Espinacas frescas
•
Laurel
•
Pimentón dulce
•
Sal
5 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Lágrimas de pollo con salsa de yogur
pechuga de pollo sin piel
•
Para el adobo:
•
Especias Ras Al Hanout
•
Pimentón ahumado de la Vera
•
Aceite de oliva virgen extra
•
Vinagre de manzana
•
Sal
•
Para el rebozado:
•
harina de trigo
•
Huevos
•
Panko
•
Aceite de girasol para freír
•
4 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Focaccia básica y sencilla
harina de fuerza
•
agua
•
Levadura fresca
•
Aceite de oliva virgen
•
sal
6 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Rosquillas de anís
Harina de trigo
•
Huevos
•
Aceite de oliva suave
•
Azúcar
•
Anís dulce
•
Impulsor Royal (16 gr.)
•
Naranja
•
Limón
•
sal
•
Cardamomo
•
Aceite de girasol para freír
•
Azúcar glass aromatizado con vainilla
25 rosquillas
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis
•
Guanciale o Bacon
•
ajo picado
•
yemas
•
queso pecorino o parmesano
•
Aceite de oliva virgen extra
•
Pimienta negra
•
Sal
4 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Conejo con salsa de almendras
Conejo troceado
•
Patatas
•
Tomate triturado
•
Cebolla
•
Aceite de oliva virgen extra
•
Almendra marcona repelada
•
Ajo
•
Pan duro
•
Huevo
•
Vinagre de manzana
•
Pimentón dulce
•
Curcúma
•
45 minutos
2 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Arroz de Capuchinos
Anchoas en aceite
•
Arroz redondo
•
Lechuga romana
•
Cebolla
•
Aceite de oliva virgen extra
•
Agua o caldo de verduras
•
Sal y Pimienta negra molida
45 minutos
2 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Espinas crujientes de pescado
Espinas dorsales de boquerones
•
Leche
•
Harina de trigo
•
Aceite de Girasol
•
Sal
•
Pimienta negra
15 minutos
4 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Arroz con bacalao y espinacas
espina Bacalao fresco Skrei y sus migas
•
Aceite de oliva virgen extra
•
Espinacas frescas
•
Patatas
•
Arroz redondo
•
Perejil fresco (tallos)
•
Ajo
•
cúrcuma o azafrán de hebra
•
Agua
60 minutos
2 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Croquetas de bacalao
Leche
•
Harina
•
Mantequilla
•
Cebolla
•
Bacalao fresco Skrei
•
Espina Bacalao fresco Skrei
•
Perejil fresco
•
Ajo
•
Nuez moscada molida
•
Pimienta negra
•
Sal
•
Ingredientes para el rebozado :
•
90 minutos
6 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Arroz meloso con pollo
Contramuslo y muslo de pollo
•
Tomate pera maduro
•
Cebolla
•
Ajos
•
Judía roja "Rochet"
•
Arroz
•
Agua
•
Pimentón dulce
•
Cúrcuma en polvo
•
Azafrán en hebra
•
Aceite de oliva virgen
•
Sal
•
30 minutos
2 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Boquerones en vinagre
Boquerones muy frescos
•
Vinagre de manzana
•
Agua mineral
•
Aceite de oliva virgen
•
Perejil fresco
•
Tomate fresco rallado
•
Ajo
•
Sal
30 minutos
6 raciones
Juan Cremades
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pan de hogaza con masa madre (básico)
harina media fuerza
•
Agua mineral
•
Masa madre (hidratación 100%)
•
Sal
•
Aceite de oliva
330 minutos
6 raciones