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Ana Maria Marquez

Ana Maria Marquez

@AnaMariaMarquezB
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Adoro los postres y los dulces, y siempre estoy a dieta... Pero de vez en cuando consiento a mis amigos y familia con recetas dulces y postres... Mezclo y al horno! Ahora me apunto a aprender a cocinar platos salados, que no se me dan demasiado bien... Y seguro que esta comunidad de cocinitas me va a ayudar muchísimo! 😋

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    Bacalao con leche de coco, lima y arroz de coliflor en airfryer

    coliflor • pequeños de bacalao fresco • leche de coco • lima (ralladura y zumo) • cebolla morada • pimiento verde pequeño • Sal del Himalaya • ajo en polvo • Aceite de oliva virgen extra • almendras tostadas sin sal • Cilantro para decorar
    • 35 minutos
    • 2 personas
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    Ensalada templada de quinoa, pimiento y jamón

    quinoa de 500 gramos • caldo de verduras • taquitos de jamón serrano • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • cebollas moradas pequeñas • pimientos italianos (rojo y verde) • semillas de calabaza • uvas pasas moscatel • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta
    • 40 minutos
    • 10 raciones
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    Bizcocho de naranja, pasas y ron

    huevos • harina de repostería • aceite de oliva virgen extra • levadura química • bicarbonato de sodio • cuchrada de vainilla • nuz moscada • azúcar blanca • azúcar moreno • pizca de sal • yogur griego sin azúcar • naranjas pequeñas. Usaremos el zumo de una naranja •
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    El risotto de mi papa (con calamar y gambas)

    langostinos grandes • calamar grande • cebolla blanca mediana • ajo • champiñones • Sal y pimienta a gusto • mantequilla • nata para cocinar • vino blanco • arroz vaporizado • caldo de pescado • queso parmesaso rallado •
    • 60 minutos
    • 4 raciones
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    Ensalada de garbanzos, remolacha y naranja

    perejil picado • remolacha de bote • garbanzos • naranja de mesa y su ralladura • lima y su ralladura • cebolla roja pequeña • piñones • queso feta • miel • vinagre de manzana • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta
    • 20 minutos
    • 6 raciones
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    Helado ligero de yogur, arándanos y cerezas con moldes Lékué

    yogur griego sin azúcar • arándanos muy maduros • cerezas muy maduras • nata para montar • eritritiol • chocolate blanco reducido en azúcar • aceite de coco • colorante rojo o rosa
    • 15 minutos + 6 horas
    • 4 raciones
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    Galletas keto de harina de cacahuete y canela

    harina de cacahuete desgrasado • harina de almendra • eritritiol • mantequilla con sal • huevo • polvo de pumpkin spice • vainilla
    • 30 minutos
    • 2 raciones
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    Filloas de Carnaval de mi abuela

    harina de trigo • leche • azúcar • sal • Ralladura de un limón • agua • huevos pequeños • sal • tocino
    • 1 hora
    • 4 personas
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    Carbonara vegetal de brócoli y calabacín

    calabacín • brócoli • mantequilla • Sal • yemas de huevo • nata • de taza de queso parmesano rallado • bacon ahumado • Sal y pimienta negra • Queso parmesano rallado • Grana padano en lascas
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Christmas Tree Cake (Tarta de Arbolito de Navidad)

    azúcar • mantequilla • harina de trigo para bizcochos • chocolate para fundir • huevos • pimienta negra • canela • nuez moscada • clavo • soluble • vainilla • ron •
    • 40 minutos
    • 6 raciones
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    Red Velvet Cake (sin gluten y sin azúcar)

    mantequilla con sal • eritritiol • huevos grandes • vainilla • aceite de oliva • cacao desgrasado en polvo sin azúcar • vinagre de manzana • y media de colorante rojo (que tiña chocolate) • harina de almendras • leche de almendras • café soluble en polvo • mezcla de pimienta de Jamaica y canela •
    • 90 minutos
    • 6 raciones
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    Galletas de harina de coco y especias

    de taza de harina de coco • eritritiol • huevos • mantequilla • aceite de coco • crema de cacahuete • leche de almendras • esencia de vainilla • canela • nuez moscada • clavo • de levadura química
    • 30 minutos
    • 8 raciones
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    Ternera con lima y cilantro

    carne tierna de ternera • tomillo • comino • pimentón molido ahumado • orégano • ajo en polvo • cilantro picado • cebollino picado • Zumo un cuarto de lima • vino blanco (fino, manzanilla o cava) • Pimienta y sal • aceite de oliva virgen extra
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Salsa ragú al estilo de Ronnie

    tomates pera, si están pasados mejor • ternera para estofar, limpia y sin nervios • Cebolla morada grande • ajo • comino • pimienta • pimentón ahumado (dulce o picante) • laurel • vino fino o cualquier vino blanco de tu elección • sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 3 horas
    • 6 raciones
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    Bizcocho inglés relleno de mermelada y nata

    harina • levadura química • azúcar • huevos, fríos de la nevera • mezcla de clavo en polvo, canela y nuez moscada • esencia de toffee • mermelada de frutos rojos • nata para montar, fría de la nevera • frambuesas frescas
    • 1 hora
    • 8 raciones
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    Pizza keto con base de harina de almendra

    harina de almendra • queso mozzarella rallada • queso crema • huevo • levadura química • Sal • Ajo • Perejil • Orégano • Albahaca en polvo • aceite de oliva
    • 15 minutos
    • Dos porciones
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    Carne estofada de Teo (al estilo correntino)

    y 1/2 de carne de ternera para estofar • cebolla morada • ajo • caña con tuétano • vino blanco, fino o manzanilla • tomillo • sal y pimienta negra molida • aceite de oliva virgen • laurel
    • 1 hora
    • 6 personas
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    Carbonara con tallarines konjac de espinacas y pollo

    nata • mantequilla • bacon picadas finamente • yema de huevo • calabacín troceado finamente • pechuga de pollo • tallarines de espinacas (100 oó 200 gramos) • queso parmesano o grana pada o rallafo • Aceite de oliva, sal y pimienta
    • 20 minutos
    • 1 ración
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    Pancakes keto de harina de coco con frutos rojos

    harina de coco • harina de almendras • huevos • mantequilla con sal • canela • vainilla • levadura química • eritritiol • leche de almendras • arandanos • nata liquida • frambuesas
    • 30 minutos
    • 5 tortitas
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    Bizcocho keto de chocolate con pecanas y frambuesas

    mantequilla con sal • chocolate en polvo sin azúcar (yo uso Valor) • harina de almendras • cucharadite de café de harina de coco • café de levadura química • café de canela • nata líquida • huevo • eritritiol • nueces pecanas • nata para montar sin montar • taza de frambuesas •
    • 10 minutos
    • Una ración
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