Pancakes keto de harina de coco con frutos rojos
Este desayuno de domingo lo he hecho también en alguna ocasión acompañado con bacon crujiente y salsa de caramelo salado sin azúcar, en vez de los frutos rojos, que es un clásico de Estados Unidos, aunque keto-friendly. Las tortitas son fáciles de hacer, y solo se necesita una sartén antiadherente estupenda para que queden bien hechas y esponjosas. Esta receta da para cinco tortitas pequeñas o tres grandes, como las que se ven en la foto. Los macros dependen del acompañamiento: las tortitas solas tienes 5 gramos netos, a los que hay que añadir otros 5 gramos netos de los frutos rojos.
Pancakes keto de harina de coco con frutos rojos
Este desayuno de domingo lo he hecho también en alguna ocasión acompañado con bacon crujiente y salsa de caramelo salado sin azúcar, en vez de los frutos rojos, que es un clásico de Estados Unidos, aunque keto-friendly. Las tortitas son fáciles de hacer, y solo se necesita una sartén antiadherente estupenda para que queden bien hechas y esponjosas. Esta receta da para cinco tortitas pequeñas o tres grandes, como las que se ven en la foto. Los macros dependen del acompañamiento: las tortitas solas tienes 5 gramos netos, a los que hay que añadir otros 5 gramos netos de los frutos rojos.
Paso a paso
- 1
Mezclar los huevos, la canela y la vainilla, el eritritiol y la leche de almendras.
- 2
Añadir la levadura química y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- 3
Añadir las harinas de coco y almendra. Mezclar bien con unas varillas hasta que no queden grumos y la mezcla sea uniforme.
- 4
En una sarten antiadherente muy caliente añadir tres cucharadas de la mezcla. Usa la cuchara para repartir la mezcla de manera de forma uniforme. Baja la temperatura del fogón a temperatura media y deja que se haga la tortita durante unos tres o cinco minutos. Estará hecha cuando, al mover la sarten, la tortita se deslice sin dificultad. Con una paleta de madera o Silicon a, da la vuelta a la tortita para que se haga el otro lado, y espera de nuevo otros cinco minutos.
- 5
Cuando las tortitas estén listas, déjalas reposar en una rejilla,
- 6
Apila las tortitas y decora con la nata líquida, los arándanos y las frambuesas y un toque de eritritiol si quieres un extra de dulce!
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