Israel Mingo

@israelmingo

Madrid, Madrid, España

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Sopa cremosa de brócoli y cheddar

cebolla • ajo • pimienta negra • zanahorias • harina • caldo de pollo • brócoli • nata para cocinar • queso cheddar • mantequilla
Patatas a la saboyana

cebollas grandes • panceta • queso reblochon (brie en su defecto) • nata cocinar • vino blanco • mantequilla • aove • Sal • Pimienta recién molida • patatas
1h 30 min
Flores de calabacín rellenas de queso brie y jamón

jamón • cuña de queso brie • huevos • Harina • Aceite • Sal • Pimienta
15 minutos

8 flores de calabacín
Cebiche de langostino

nectarinas • cebolla morada • cilantro • lata leche de coco • lima • langostinos • aguacate
30 minutos

1
Higos asados con queso, nueces y miel

cuña Queso gorgonzola • Nueces • Miel
8 higos
Crema de espárrago con Crujiente de Jamón

espárrago blanco • huevos • ajos • aove • jamón • pimienta
30 min

2 raciones
Tarta Tres leches

azúcar • huevos • taza de harina • levadura • nata para montar • leche evaporada • leche condensada • vainilla • huevos • azúcar
1 hora 30 minutos

6 raciones
Sopa castellana

pan duro • jamón en tacos • ajo • pimentón dulce • huevos • aove • caldo de pollo
45min

4 raciones
Cazuela marinera

fideo N4 • cebolla • ajos • pimiento rojo • pimiento verde • tomates • caldo de pescados • agua • aove • Orégano • Sal • almejas •
30 min

4 raciones
Calçots al horno

calçots (unos 15) • aove • Sal • Pimienta • Salsa romesco (esta vez ya la tenía hecha)
1hora

3 raciones
Puerros glaseados

puerros • agua • Sal • Miel • aove • pepinillos • Perejil • lima • Pimientos del piquillo en • Anacardos • Pimienta negra • yogur griego natural •
45 min

2 raciones
Pochas con carabineros y sepia

cuerpo de carabineros • pochas en conserva • sepias pequeñas • cebolleta grande • lata tomate en conserva troceado • vino blanco • pimentón dulce • brandy • Perejil • Pimienta • aove
1h 30 min

45-60 min
Fideuá con secreto ibérico y setas

fideo número 5 • secreto ibérico de cerdo • cebollas • Tomate triturado • vino • caldo de carne • aove • Sal y pimienta • setas (shiitake, portobello)
1 hora

4 raciones
Solomillo de cerdo en salsa de almendras

solomillo de cerdo • laurel • cebolla • ajo • vino blanco • leche evaporada • almendra picada • Sal • Pimienta • aove • tomillo
1 hora

4 raciones
Tajine de pollo

ajo • cebolla morada • jengibre • Perejil fresco • limón • cúrcuma • pimienta negra molida • ras el hanout • comino • pimentón dulce • Sal • aceite de AOVE •
1 hr 30 min

4 raciones
Arroz caldoso con bogavante

bogavantes vivos • ajo • aceite de oliva • brandy • gambones • pimiento verde • cebolla • lata de tomate triturado • Azafrán • fumet de pescado • arroz redondo • Perejil •
45 minutos

4 raciones

1
Lomo de cerdo en salsa

filetes de lomo • aove • Sal • Pimienta • Orégano seco • Harina • ajo • pimiento verde • tomate • vino
1 hora

3 raciones
Pasta con salsa de cherry, burrata y Módena

tomates cherrys • ajo • burrata • vinagre balsámico • pasta • Orégano • Sal • Pimienta • AOVE
1 hora

2 raciones
Pollo con yogur al curry

filetes de pollo • curry • ajo • yogur kéfir • aove • Sal • Perejil • agua
45 min

4 raciones
Capuccino de setas

setas variadas • caldo de pollo • cebolla • Sal y pimienta • leche • queso crema • aove
30 min

2 raciones