Despiezamos los bogavante, retirando la cabeza, partiendo el abdomen en 3 o 4 partes y dándole unos golpes con el cuchillo a las pinzas para quebrarlas.

Freímos los ajos en aceite

Añadimos los bogavantes y los dejamos en torno a 1 min

Echamos el brandy y flambeamos unos segundos

Retiramos los ajos (podemos tirarlos) y reservamos el bogavante

Saltéamos ahora las gambas y después de un minuto las retiramos y reservamos junto a los bogavantes

Echamos el pimiento y la cebolla cortado en trocitos pequeños y rehogamos

Echamos el fumet y condimentamos con la sal

Echamos los bogavantes troceados y las gambas, mezclamos bien, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 7-8 minutos

A disfrutar