carne de ternera para guisar (aguja, morcillo, etc.), cortada en trozos de unos 3-4 cm • cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa • zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas • ajo, machacados • laurel • tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco) • cerveza • caldo de carne (o de verduras) • harina de trigo • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra recién molida • guisantes frescos o congelados (añadir al final de la cocción)