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Ricardo Arellano

Ricardo Arellano

@Rik_Arellano
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Chileno, de Profesión Psicólogo; Fotógrafo y me encanta también la Cocina... Ya varios años viviendo en Paraguay. He tenido la oportunidad de estar por diversa la partes donde he podido probar diversos platos típicos. Quiero aprender comidas típicas de diversos países. Gracias a este medio veo que es muy fácil y la oportunidad de hacerse amigos en "La Cocina".

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    Carnita con cebollin a la sarten

    carne • Cebolla se verdeo • Papa a gusto (en cubos) • Sal pimienta y especies • Queso 🧀
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      Pollo en especias con jarabe 🇨🇱

      Sal Pimienta Merkén chileno Coñac Syrup original Aliño completo negrita chile Chili powder alemán Pimienta blanca alemana • cardamomo y especias de la India *azafrán Marroquí *soya de la china • PD. Los * como no contaba con ellos, prescindí 🤣
      • 30 min
      • 2 raciones
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      Cazuela de vacuno 🐄🇨🇱

      carne para puchero 🍲 • cebolla 🧅 • papa grande • Zapallo en • Choclo. (Cómo no tenía en espiga granel) • Sal • Merkén • Aliño completo • Cebollita ajo 🧄 • Mantequilla \aceite • Agua hirviendo
      • 1:30 hs
      • 3 raciones
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      Pan Baguette 🥖 o flauta

      Harina • agua natural • levadura fresca (5 de seca) • sal 🧂 • aceite
      • 1 hora aprox
      • 2 raciones
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      Pan amasado casero 🇨🇱

      Harina 0000 • levadura fresca • sal • agua natural • Aceite para humectar la masa
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        Ramen casero

        Costillas de cerdo🐷 para 3 personas • ajo • cebolla🧅 • zanahorias 🥕 • soya • huevos • Aceite de Oliva • chdt de azúcar • Agua
        • 2:30 aprox.
        • 3 raciones
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        Hamburguesas Caseras con pan casero 🇨🇱

        Carne molida condimentada • Queso 🧀 muzarella a gusto. Cheddar si tienen • Tomates 🍅 un par • Lechuga 🥬 • Sal pimienta negra y blanca • harina, • leche • sal • levadura seca • Mantequilla • huevo, semillas se sésamo • Para la dora: •
        • 7 panes
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        Asado de Picaña - Pollo relleno con jamón y queso

        Corte de picaña • Pechuga de pollo • Queso y jamón • Chorizo parrillero picante • Papas, Locote, cebolla • Vino casillero del diablo 🇨🇱 • Pan de ajo • Sal marina parrillera
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          Matambrito de Cerdo a la pizza en la parrilla

          Matambre de cerdo • Queso roquefort y cremoso - jamón - tomates • Aceitunas • Orégano • Sal parrillera • Arroz para acompañar • Verduras para adornar • Aceite de oliva extra virgen • Vino a elección • Carbón
          • 1 hora
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          Churrasco Gourmet Genghis Khan

          Carne laminada • Cerdo laminado • Para adobar: Ají, comino, soya, orégano, (sal a la carne cuando se vierta a la parrilla) • Ensalada a elección
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            Pollo al Brasero Gourmet Gengis Khan de Hierro

            patas de pollo completas o las que prefiera • Cebolla en pluma • Morrones • Sal parrillera, pimienta negra, cayena • Papas cortadas finas • Crema de leche o crema ácida • Nuez moscada • Ají molido • Cerveza
            • 4 porciones
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            Rabadilla con papas rústicas a la sartén de hierro y salsa mixta

            Carne rabadilla • cebolla • Salsa de tomates • Sal Himalaya, comino; pimienta negra, Cayena, blanca, cúrcuma • aceite de oliva • mantequilla • Tomate • Verdeo • Pimienta Cayena • Sal, aceite oliva • Crema ácida
            • 30 minutos
            • 2 raciones
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            Continuando con la marraqueta 🇨🇱

            Pan marraqueta • Pollo • Cebolla • Sal - paprika - Cayena - Orégano
            • 25-30 minutos
            • 2 porciones
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            Marraqueta Chilena 🇨🇱

            harina 0000 • sal • agua fría • levadura seca o 30 gr levadura fresca • vara de madera o el que tenga y aspersor de agua
            • más de 1 hora
            • 8 raciones
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            Arroz con Cúrcuma a la Cayena

            arroz • de carne picada • verdura surtida • Aceite • Sal Himalaya • Pimienta Cayena • crema de leche • Salsa de tomate casero • Cúrcuma • Panceta
            • 40 minutos
            • 2 raciones
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            Sopaipillas 🇨🇱

            Harina • Grasa de cerdo • Sal • Vino blanco • Huevo
            • 40 min
            • 2 raciones
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            Empanadas de pino (chilenas) 🇨🇱

            harina • carne picada sin grasa • 200 de cebolla picada • comino en polvo • orégano • ají de color • sal • huevos, aceitunas negras, uva pasa • Merkén • harina • Agua hirviendo • vino blanco •
            • en 2 días
            • 15 raciones
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            Carne al horno a la cerveza 🇨🇱

            carne magra • cebolla • papas • cerveza • Condimentos varios: sal pimienta ají cúrcuma orégano comino. • Aceite de oliva y girasol • Mantequilla
            • 1 hr
            • 2 raciones
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            Ñoquis con salsa de carne rosé 🐮🐷 en sartén de hierro 🇨🇱

            Ñoquis de papas • Carne 🐷🐮 • cebolla • Crema de leche • Sal ya preparada con diversos condimentos (sal Himalaya, de roca, orégano, pimienta negra y blanca, comino, cúrcuma, ají molido, ajo molido, jengibre molido, romero, merkén) • Aceite de oliva • Salsa de tomates… la que prefiera
            • 40 min
            • 2 raciones
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            Guiso de carne de cerdo 🐷 con caracolitos en olla de hierro 🍲

            carne de cerdo aprox • Caracolitos como para dos personas • cebolla morada • papas medianas • zanahoria • tomates pequeños • locote morrón • ajo • Pimienta negra-blanca, merkén, cúrcuma, comino, sal del Himalaya • Agua hirviendo, aceite
            • 1 hora
            • 2 raciones
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