Arroz con costillas
Paso a paso
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Cortamos la cebolla, pimientos y berenjena en brunoise. Picamos los ajos. Picamos el chorizo y el tocino en trozos pequeños.
- 2
Ponemos una sartén aceite y rehogamos la costilla dorándola por todos los lados. Reservamos.
- 3
Incorporamos la verdura y una vez pochada añadimos el chorizo y el tocino o bacon (opcional). Añadimos el tomate y cocinamos hasta que pierda el agua.
- 4
Añadimos la costilla e integramos con las verduras y el embutido. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca para que el alcohol se evapore. Cuando esto haya sucedido echamos el pimentón y seguidamente el arroz.
- 5
Rehogamos el arroz e incorporamos el caldo de carne. Dejamos hacer por espacio de veinte minutos.
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