Precalentamos el horno a 190 grados, y fundimos la mantequilla en él microondas.

Lavamos las manzanas, las partimos en cuartos sin corazón y luego en láminas muy finas. Las doramos en una sartén con una una cucharada de mantequilla. Luego le añadimos una cucharada de azúcar y si hace falta unas cucharadas de agua. Cuando esté blandita la manzana (si le hemos echado agua, esta se haya evaporado) la sacamos.

Extendemos las hojas de pasta filo, las cortamos en cuadrados o rectángulos de la misma medida. Las pincelamos con mantequilla y vamos superponiéndolas de dos en dos. Las metemos al horno 4-5 minutos y se dejan templar antes de espolvorear con azúcar glass.

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar glass.

Vamos a formar el milhojas alternando la pasta filo con la nata y la manzana. Por encima espolvoreamos azúcar glass, canela y jengibre y miel.