Empanada de patatas con bacon

Esta empanada se la hacia mi madre para mi hermano el mayor, las que hacia tan ricas, bien de chorizo, carne o bonito, no le gustaban, y yo, como la probadora oficial del reino de mi casa, os digo que es una empanada muy rica
Paso a paso
- 1
Hervimos las patatas en un cazo con agua y sal, las dejamos enfriar, y una vez peladas, las cortamos como para tortilla.
- 2
En una sarten con un chorro de aceite pochamos los ajos, la cebolla, el puerro, y los pimientos, todo bien picadito, cuando esté hecho añadimos el bacón picado, rehogamos.
- 3
Añadimos la sidra, esperamos que se evapore el alcohol, y añadimos las patatas, dejamos que reduzca un poco el liquido y las patatas se empapen bien, rectificamos de sal, y retiramos del fuego.
- 4
Ahora formamos la empanada, forramos un molde con una parte de la masa y cubrimos con el relleno de patatas, tapamos con otra parte de masa y pintamos con huevo batido, metemos a horno fuerte 40 minutos, o hasta que este bien doradita. Servir mejor templada.
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