WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce

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Jose Julio Santopinto
Jose Julio Santopinto @S_2020
Bahía Blanca

#mirecetario La masa para wonton si tienen la suerte o desdicha de vivir en Buenos Aires se puede comprar ya hechas en El Barrio chino. Para obtener un color más rojo en la salsa agridulce usar ketchup en lugar de extracto de tomate. Para DIABÉTICOS en vez de 200 grs de azúcar se reemplaza por dos cucharadas soperas de Hileret polvo. Otra posibilidad de salsa para acompañar a estas crujientes y sabrosas empanaditas en simplemente mezclar salsa de soja más vinagre de arroz, azúcar y unas gotas de aceite de sésamo.

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Ingredientes

  1. 400 grsharina 0000
  2. 15 grssal
  3. 80 ccagua
  4. 2huevos
  5. Maicena csp
  6. 180 grscarne picada de ternera Magra picada fina
  7. 180 grscarne de cerdo
  8. 12langostinos
  9. 6cebollas de verdeo
  10. Pimienta negra
  11. 1 cucharadavinagre de vino de arroz
  12. 4 cucharadassalsa de soja
  13. 2 cucharadassalsa de ostras
  14. 1 cucharaditaaceite de sésamo
  15. 30 grsjengibre rallado
  16. 1ají picante picado finito (a gusto)
  17. Salsa agridulce:
  18. 100 ccagua
  19. 50 ccvinagre de alcohol
  20. 50 grsazúcar
  21. 2 cucharadas soperasketchup
  22. Maicena csp (para espesar)

Paso a paso

  1. 1

    Se baten los huevos, se agrega el agua y la sal y de amasa durante 10 minutos. Se deja reposar en heladera durante 1 hora y posteriormente se corta en dos mitades y espolvoreamos con maicena tratando de formar dos rectángulos que luego de espolvorear con maicena se doblan sobre si mismas y se deja reposar tapado con un repasador húmedo durante una hora.

    Foto del paso 1 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce Foto del paso 1 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce
  2. 2

    Se vuelven a estirar hasta un grosor de 3 mm y se cortan en cuadrados de aproximadamente 9 x 9 cm. Se tapan y se guardan en la heladera separadas con papel film.

    Foto del paso 2 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce Foto del paso 2 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce
  3. 3

    El relleno se hace mezclando bien (en crudo) las carnes y el verdeo finamente picado, agregando los condimentos y salsas previamente descriptas en ingredientes. Se guarda en la heladera por lo menos 12 hs.

    Foto del paso 3 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce
  4. 4

    Para la salsa agridulce. Poner en una cacerola te 100 cc de agua y agregar 50 cc de vinagre de alcohol y 50 gramos de azúcar o hileret en caso de ser diabético. Dejamos reducir y agregamos dos cucharadas de ketchup y se pone a hervor. Se espesa disolviendo maicena en agua fría y se agrega hasta que tenga una consistencia semigelatinosa. Se deja enfriar.

    Foto del paso 4 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce
  5. 5

    Se fríen en aceite de girasol bien caliente y una vez dorada se sacan y se dejan con papel absorbente. Se mojan con la salsa agridulce y A DISFRUTAR!

    Foto del paso 5 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce Foto del paso 5 de la receta: WONTON MIXTO de carne de ternera, cerdo y langostinos. Con salsa agridulce

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Jose Julio Santopinto
Jose Julio Santopinto @S_2020
Bahía Blanca
Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
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