Berenjenas gratinadas en microondas

Name: Berenjenas gratinadas en microondas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Berenjenas; 50 g. Guisantes congelados; 1 Zanahoria; 1 Cebolla fresca; Tomates frito casero; 2 dientes Ajos; Jengibre fresco; Vino blanco; Queso Cheddar; Queso Padano rallado; Pistachos sin sal; Pasas; Chía; Aceite de Oliva Virgen Extra; Pimienta y Sal

Atalanta @Lula9

Sevilla

Una forma súper rápida de preparar unas berenjenas, sanas y sabrosas. No suelo poner cantidad en los ingredientes, pues cocino solo para mí. No dejes de mirar mi receta de tomates fritos, tiene un truco perfecto de cómo almacenar la salsa, para un uso rápido.

Berenjenas gratinadas en microondas

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Ingredientes

1Berenjenas
50 g.Guisantes congelados
1Zanahoria
1Cebolla fresca
Tomates frito casero
2 dientesAjos
Jengibre fresco
Vino blanco
Queso Cheddar
Queso Padano rallado
Pistachos sin sal
Pasas
Chía
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta y Sal

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Paso a paso

1

Lavar la berenjena, secar bien. Cortar el extremo del tallo y por la mitad. Colocar en recipiente idóneo para el microondas. Hacer unos cortes no muy profundos, un poco de aceite de oliva y cubrimos con papel transparente, la idea es que quede herméticamente cerrado (si humedeces el contorno del recipiente, se adhiere mejor el papel transparente). Hacemos pequeñas perforaciones en el platico.
2

Lo colocamos en el microondas, a media potencia y unos 15 minutos.
3

Picamos la media cebolla, un diente de ajo, un trocito de jengibre. En una sartén vertemos el aceite y vamos incorporando los ingrediente en este mismo orden.
4

Es el momento de añadir los guisantes y la zanahoria rallada, rehogamos y salpimentamos. Incorporamos la carne de la berenjena. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
5

El tomate frito, es casero hecho por mí. Podéis ver mi receta de tomate frito. Son cubitos de tomate frico congelado, súper práctico. Removemos. Rectificamos de sal.
6

Rellenamos con el preparado las mitades de las berenjenas, usaremos una cucharita. Las semillas de chía, los pistachos y las pasas y el queso rallado.
7

Colocamos unas lonchas de queso Cheddar. Calentamos unos 2 minutos a potencia media y pasamos a gratinas. Tengo gratinador en el microondas, es súper pactico y una buena alternativa al horno.
Ahora solo queda comer. Buen provecho.
Cuéntame cómo te salió, porfa.