Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el agua sucia cocemos en un cazo agua con ajos pelados y perejil.
- 2
Dejadlo hasta que hierva y reservarlo.Por otro lado lavamos las patatas pero la dejamos con piel.
- 3
.Como en casa estamos dos, solo he hecho una pierna, pero la misma receta se hace para un cochinillo entero.
- 4
Unas 4 o 5 horas antes de hacer el cochinillo echarle sal
- 5
Untamos el cochinillo con la manteca y lo metemos en una fuente resistente en el horno(a mí me gusta en cazuela de barro)poniendo el cochinillo por la parte de la piel hacia abajo junto con las patatas.
- 6
Las orejas y el rabo se protegen con papel de aluminio para que no se quemen.
- 7
Después cada 6 o 7 minutos vamos regándolo con el caldo que suelta. A los 45 minutos más o menos le damos la vuelta y volvemos a regar pero ya con el vino blanco.
- 8
Lo vamos regando a los 10 minutos otra vez con vino blanco. A los 10 minutos siguientes lo regamos con el jugo del fondo y así sucesivamente cada 5 o 6 minutos hasta que esté listo que será a la hora y media de haberlo metido.
- 9
Ponemos el horno a 160 grados para que se haga muy lento.
- 10
Listo para comer.
- 11
Cuando lleve unos 20 minutos lo regamos con el agua sucia. Dejamos otros 10 minutos y volvemos a regarlo.
- 12
A la hora y media ya le echamos el poco de vino blanco que nos quedará por encima para que se tueste la piel y ponemos el grill unos 5 minutos vigilando que no se tueste demasiado.
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