Colocamos la carne en una asadera con rejilla, horno precalentado a 450 F. Reduzca la temperatura del horno a 400 F continúe asando alrededor de 20 minutos por libras para una cocción mediana, saque del horno y coloque en una fuente de servir, mantenga caliente.

Combine la harina con el jugo de la asadera, cocina sobre fuego medio por 5 minutos, raspando la asadera para separar los pedacitos sólidos marrones.

Gradualmente añada el agua a la asadera. Cocine sobre el fuego medio alto, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla comience a hervir. Añada la sal la pimienta y el perejil, corte la carne en tajadas y sírvala con la salsa de la asadera.