Guiso norteño
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta carne guisada queda sensacional, el sabor es fantástico. #mirecetariomx
Paso a paso
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Para hacerla necesitamos unos 4 o 6 bisteces les ponemos ablandador y los cortamos en cuadros como de 2 cm. por lado y reservamos.
En un comal ponemos a asar a que se pongan negritos 4 jitomates un diente de ajo, un chile serrano, una rodaja de cebolla y les vamos dando vueltas a que se asen por todos lados. Los ponemos en la licuadora, los molemos con poca agua.
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En un wok ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos los bisteces cortados, agregamos media cebolla picada y dos dientes de ajo picados y cuando ya se les haya quitado lo rosa agregamos lo que molimos en la licuadora, sazonamos con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y un poco de comino. Finalmente agregamos rajas de chile poblano, yo usé rajas congeladas, de lo contrario habrá que asar, sudar, pelar, lavar, limpiar y hacer rajas dos chiles poblanos.
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Dejamos que se cueza todo junto. Servirlo acompañado de tortillas y frijoles.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/10759473
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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