Colocar la manteca pomada en un bowl, agregar el azúcar impalpable, Batir hasta obtener una consistencia cremosa

Incorporar las yemas y el huevo, batir y agregar la ralladura de limón, una vez batido agregar la harina y mezclar (no batir)

Extender la masa en una mesada enharinada, luego cubrir con papel film y llevar a la heladera entre 30 y 50 minutos

Pasado los minutos, amasarla hasta que esté un poco blanda, estirarla del tamaño del molde (en este caso es un molde n°22) una vez colocado en el molde apartarlo para que no quede aire entre la masa y el molde, pinchar con un tenedor toda la masa

Cubrir el molde con la masa con papel aluminio y colocar arriba del papel porotos (esto se hace para evitar que se infle la masa durante la cocción y se deforme) llevar al horno a 180° de 10 a 15 minutos, luego retirar el papel aluminio y los porotos y terminar la cocción hasta que la masa tomé un color dorado, desmoldar y dejar enfriar y

Para el relleno

Poner el azúcar y el almidón de maíz (Maizena) en una cacerola

Mezclar los ingredientes, ir agregando las yemas de una en una y mezclar, verter 500cc de agua y mezclar, añadir la ralladura de limón y el juegode limón y mezclar

Llevar la preparación a fuego suave y revolver en forma constante hasta que rompa hervor y retirar

Colocar la preparación en otro bowl y dejar enfriar (cubrir la preparación con papel film para evitar una costra en el relleno)

Para el merengue italiano

Colocar las 6 yemas batir a punto nieve e ir agregando los 110g de azúcar de a poco y seguir batiendo

Para el almíbar en un jarro poner los 330g de azúcar junto a los 140cc de agua y calentar hasta hervir y en el mismo momento ir agregando a las yemas a punto nieve en forma de hilo (dejando caer de a poco el líquido) y batir hasta que el bowl se enfríe

Poner en la masa ya preparada el relleno y cubrirlo con el merengue italiano (ponerlo en una manga con pico rizado e ir haciendo copitos puntiagudos) y quemar el merengue con un soporte para repostería.