Se coge una paellera para 6, y se echa un poco de aceite, se marea la carne que tendremos troceada, se pone la alcachofa cortada en 4 trozos, ponemos sál y pimienta.

Añadimos una guindilla pequeña y los ajos pelados y cortados en rodajas; también se le añade el pimiento verde muy picado.

Cuando tengamos la carne dorada, se le sofrie el tomate triturado, unas 4 cucharadas, se le agrega una cucharadita de pimentón y medio vaso de vino.

Cuando se reduzca se le pone el agua 3 vasos por cada uno de arroz y se deja hervir 20 minutos las gambas se echan un poco antes de apartarlo,se decora con el pimiento rojo.