Por un lado ponemos a cocer la patata y la calabaza. Mientras cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el zumo del limón y el azúcar y dejamos que caramelice removiendo de vez cuando.

Con los champiñones ya hechos, los sacamos a un plato. Cortamos las aceitunas negras en láminas, y montamos los snake eyes. Para ello con una cucharilla rellenamos los champis con la calabaza o la patata, ponemos la lámina de aceituna y los vamos colocando en el plato sobre la cebolla caramelizada. ¡Buen provecho!!!