Pan de Masa Madre de Poolish

Name: Pan de Masa Madre de Poolish
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para el poolish:; 500 grs Harina 000; 500 cc agua; 10 grs Levadura; Para la masa:; 500 grs Harina 000; 250 grs Poolish; 250 cc Agua; 15 grs Sal

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#mirecetario
#1receta1árbol

Pan de Masa Madre de Poolish

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#mirecetario
#1receta1árbol

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Ingredientes

Para el poolish:
500 grsHarina 000
500 ccagua
10 grsLevadura
Para la masa:
500 grsHarina 000
250 grsPoolish
250 ccAgua
15 grsSal

Guardada

Paso a paso

1

Para el Poolish: Colocar en un bol el agua y la levadura y mezclar. Agregar la harina y mezclar. Tapar con film y dejar reposar como mínimo 3 hs. a temperatura ambiente. Si se va a preparar el día anterior, dejarlo en la heladera.
2

Para la masa: Mezclar en un bol todos los ingredientes menos la sal. Dejar reposar 20 minutos tapado con un paño o film.
3

Luego agregar la sal y mezclar hasta unir. Amasar hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
4

Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado y dar forma.
5

En una placa colocar un repasador espolvoreado con harina de arroz o semolín. Colocar las piezas y hacer un doblez con el repasador para que haya una separación entre piezas. Espolvorear por encima las piezas con harina de arroz o semolín
6

Dejar levar de 6 a 8 horas. En una placa con harina de arroz, colocar las piezas con el doblez hacia abajo.
7

Hacerle algunos cortes a la masa y rociar con un poco de agua.
8

Llevar a horno a 220⁰, al cual previamente se le habrá rociado con agua para que genere vapor. Hornear por 40 minutos aproximadamente.
9

Una vez listo, dejar enfriar una hora antes de cortar.
10

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!