Huevos revueltos con tomate natural y curry rojo panang
Esta era una de las cenas preferidas de mi padre que en gloria este, aunque la que él hacía, solo llevaba tomates, ajos, sal y unos huevos frescos de las gallinas que criaba mi madre en un terreno que teníamos en casa por aquel entonces para consumo propio. Ya hubiera querido yo, hacerle este plato para el y tener aquellos huevos de aquellas gallinas que criaba la descansa de mi preciosa madre que en gloria este.
Observaciones.
El curry rojo panang, lo podéis sustituir por Tabasco o alguna pasta de chiles y si no os gusta el toque de picante, con no poner ninguno y problema resuelto.
Huevos revueltos con tomate natural y curry rojo panang
Esta era una de las cenas preferidas de mi padre que en gloria este, aunque la que él hacía, solo llevaba tomates, ajos, sal y unos huevos frescos de las gallinas que criaba mi madre en un terreno que teníamos en casa por aquel entonces para consumo propio. Ya hubiera querido yo, hacerle este plato para el y tener aquellos huevos de aquellas gallinas que criaba la descansa de mi preciosa madre que en gloria este.
Observaciones.
El curry rojo panang, lo podéis sustituir por Tabasco o alguna pasta de chiles y si no os gusta el toque de picante, con no poner ninguno y problema resuelto.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien los tomates y una vez escurridos, lo picamos no muy picados y picamos también los dos dientes de ajo y reservamos.
A continuación, ponemos una olla pequeña en el fuego con las diez cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados y aromatizamos el aceite unos segundos.
Seguidamente, añadimos los tomates picados.
- 2
A continuación, removemos y sofreímos durante quince minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los quince minutos, le añadimos el perejil fresco picado.
Seguidamente, le añadimos sal al gusto, el curry rojo panang, el cominos molido y la pimienta negra granulada.
- 3
A continuación, le añadimos los 150 gr, de salsa de tomate casera.
Seguidamente, removemos y dejamos sofreír de nuevo durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cinco minutos, le añadimos dos de los tres huevos que tenemos.
- 4
Seguidamente, removemos suavemente para mezclar las yemas con las claras para que no cuajen y nos quede una textura melosa.
Una vez que lo tengamos bien mezclado.
Dejamos cocinar otros tres minutos para que vaya perdiendo parte del agua de los tomates.
- 5
Pasados los tres minutos, le añadimos la clara del último huevo y reservamos la yema.
Removemos suavemente durante un par de minutos para dejar constancia de trocitos de yema cuajada.
Seguidamente, hacemos un hueco en el centro de la salsa con un cuchara y colocamos la yema.
- 6
A continuación, tapamos y dejamos que se haga un poco la yema nada más, porque nos tiene que quedar cremosa sin cuajar del todo, para ligarla luego con el revuelto a la hora de servir, retiramos y listo.
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