En la misma olla donde vamos a cocinar la menestra, ponemos el aceite y cuando esté caliente, le añadimos la cebolla cortada muy finita y el diente de ajo partido. Cuando esté pochadita, le añadimos el tomate frito, damos unas vueltas y le ponemos el pimentón, mezclamos todo bien.

Le añadimos las verduras, el agua hasta cubrirlas, la pastilla de caldo de verduras, el vino blanco, le ponemos sal, y tapamos y dejamos cocer unos veinte minutos.