Turrón de crema catalana
Turrón de yema con sabor a crema catalana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11264-crema-catalana-tradicional-autentica) una exquisitez
Turrón de crema catalana
Turrón de yema con sabor a crema catalana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11264-crema-catalana-tradicional-autentica) una exquisitez
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a infusionar la nata con los aromas cortando la vainilla por la mitad y sacando la semilla y dejamos reducir a la mitad
- 2
Hacemos un jarabe a 121 º con el azucar y agua y un poco de glucosa
- 3
Mientras ponemos la harina de almendra , el azucar invertido o miel en un bol o en el bol de la batidora tmx etc...
- 4
Sacamos del fuego el jarabe y echamos las yemas batidas ligeramente poco a poco en forma de hilo y sin dejar de batir con barillas manuales ; las volvemos al fuego y las cocemos que se cuajen
- 5
Ahora ya echamos las yemas cuajadas , y la infusion de nata que abremos colado , y amasamos manualmente o bien en una batidora hasta que este al punto ( lo comprobaremos cojiendo un poco de masa y si en la piel de la mano no se pega ya esta )
- 6
En thermomix v-espiga hasta que veamos que esta al punto comprobando como he dicho
- 7
Luego forramos un molde con papel film o papel vegetal y echamos la masa apretandolo y aplanandolo ; dejamos 24 horas que repose
- 8
Echamos azucar blanca encima y con una pala o soplete caramelizamos por ambos lados
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