Arroz Oriental (kebssa.. كبسة)
Es una receta que probé en un restaurante sirio, pero cuando investigué supe que la receta en sí es de Arabia Saudí ... durante 3 años la estuve preparando sin el ingrediente principal "el limón negro" aunque le añadía zumo de 1/2 limón ... el sabor es increíblemente aromático y buenísimo y les gustó a todos cada vez que la hacía... ahora que si tengo el LLOUMI os doy la receta #1receta 1árbol
Arroz Oriental (kebssa.. كبسة)
Es una receta que probé en un restaurante sirio, pero cuando investigué supe que la receta en sí es de Arabia Saudí ... durante 3 años la estuve preparando sin el ingrediente principal "el limón negro" aunque le añadía zumo de 1/2 limón ... el sabor es increíblemente aromático y buenísimo y les gustó a todos cada vez que la hacía... ahora que si tengo el LLOUMI os doy la receta #1receta 1árbol
Paso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano, primero os tengo que explicar que utilicé la especia de Chawarma porqué tiene (anís estrellado, cilantro en granos, Clavo, Nuez moscada que son necesarios y porque esta especia se vende en los supermercados), también podéis encontrar el garam marsala calentamos el aceite y mantequilla añadimos el limón negro el laurel
- 2
La sal y especias, el concentrado de tomate y removemos bien, añadimos el pollo y
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Rehogamos muy bien, lavamos el Arroz y lo dejamos en remojo durante 1 hora (el tiempo de cocción del pollo) cuando vemos que está todo bien mezclado y rehogado añadimos 1250 ml de agua caliente (1 litro y cuarto de agua)
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Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que se cocine el pollo lentamente (unos 55 minutos) pasado este tiempo colamos el Arroz, retiramos el pollo de la olla el limón y las hojas de laurel
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Recogemos un poco de la grasa de la cocción del pollo con lo que lo vamos a rociar y lo metemos a dorar unos 4 minutos en el horno, aprovechando este momento medimos el caldo que normalmente es una medida de Arroz basmati por 2 medidas y media de caldo y es justo lo que yo necesito ( si tenéis más caldo de lo normal dejad reducir sobre fuego fuerte y si os hace falta añadís agua hirviendo
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Vertemos el caldo en la olla de cocción, le sacamos todo el jugo al limón y añadimos el Arroz escurrido el azafrán diluido en un poco de agua, removemos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 8 minutos, pasado este tiempo añadimos el pollo al Arroz
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Vertemos todo el jugo que se quedó en la fuente del pollo sobre el Arroz, esperamos que se evapore el caldo (unos 4minutos) apagamos y dejamos reposar el arroz 5 minutos y ya está lista la receta para sorprender a tus invitados
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Para decorar (es opcional) freímos unas almendras en aceite de girasol y las escurrimos bien, primero vetemos el arroz luego los trozos de pollo y para terminar las almendras fritas... espero que os guste
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