Poner los porotos en remojo 12 horas antes de preparar. Colar el agua y reservar. Separar las costillas de a una y picar la panceta en daditos.

Picar la cebolla, pimientos, ajo y cortar las zanahorias en rodajas.

Las papas pelarlas y dejarlas enteras.

Poner la panceta picada a fuego en olla grande, agregar la carne para que se selle.

Una vez sellada en la grasa que largue rehogar las cebollas ajos y pimientos.

Servir y a disfrutar.

Cuando esté todo rehogado, agregar los porotos, las patatas y cubrir con agua, condimentar a gusto con sal, ají molido, una hoja de laurel y un cubito de caldo de verdura. Cocinar aproximadamente 90 minutos hasta que los porotos estén cocidos.