Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pedir al pescadero que os quite la espina y saque los dos lomos. Hay que comprobar que no queden espinas cortadas en ellos, lo que comprobamos pasando la yema del dedo sobre ellos, y en su caso extraerlas con una pinza. Posteriormente lavamos al chorro de agua fría y secamos con papel
- 2
Mezclamos en un bol las especias y posteriormente disponemos una capa de ella sobre la fuente donde vamos a marinar el salmón. Ponemos sobre ella una de las mitades a la que repartimos por encima otra capa de la mezcla
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Ahora ponemos el otro lomo sobre al anterior contrapeado y volvemos a añadir una última capa de las especias por encima. Acabamos cubriéndola con film
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Colocamos uno o dos briks (leche, zumo, caldo...) sobre el film con el fin de oprimir los dos lomos y metemos en la nevera donde marinamos durante 48/60 horas. Debemos voltear a las 24/30 h y retirar el líquido exudado.
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Finalmente, sacamos y limpiamos la mezcla de especias, raspando levemente los lomos con un cuchillo
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Posteriormente pasamos a congelar individualmente los lomos para lo que los envolvemos con una doble capa: film/aluminio que nos garantiza una excelente impermeabilización
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Así los tenemos esperando para disfrutarlos finamente loncheados o en pequeños tacos en estas Navidades, que os deseo felices!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Faela le encantará ver cómo quedó.
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Visita mi canal de Youtube ¡Vamos a Comer! Con Valen Duarte Podrás ver todas las recetas paso a pasoAqui la receta completa en video>> https://youtu.be/KCjvOusQJiE
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