Salmón marinado
Macarena @MacarenaG
Ahora que se nos acerca la navidad, esta receta esta súper bien, en mi casa es casi tradición.
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Yo solo he hecho un filete de salmón marinado, pero para hacerlo entero habrá que separar los dos filetes de la espina central.no quitarles nunca la piel al pescado.una vez separados, con una pinza de las de depilar ir quitando las espinas de cada filete.para eso iremos tocando con los dedos la fila de espinas para saber que no se nos quede ninguna.
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Luego lo pondremos en salmuera y lo mantendremos en el frigorífico durante 24 horas.yo lo envuelvo con papel film para que no se esparza tanto la sal
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Ahora haremos una mezcla con todas las especias y con la copita de ron o coñac.esto lo rociaremos por encima del salmón que estará sobre una bandeja, lo volveremos a liar en papel film y lo guardaremos de nuevo en la nevera otras 24 horas, pero esta vez le pondremos peso encima(yo le coloco otra bandeja encima y le pongo brick de zumos o leche encima.
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Al siguente día le quitaremos todo el macerado de encima, limpiándolo muy bien y con mucha paciencia con papel de cocina hasta que le quede casi nada, porque es muy desagradable encontrarse restos de espacias cuando se esta comiendo.y ya esta listo para filitearlo.
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Intentar que las lonchitas salgan finitas.hay dos formas de conservarlo, una es dejándolo en el filete e ir cortándolo conforme se vaya usando(así es mejor si se va a consumir rápido)y la otra es fileteandolo entero y ponerlo en un taper con aceite de oliva(así lo hago yo para que no se estropee)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Macarena le encantará ver cómo quedó.
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Esta receta proviene de Escandinavia y se le llama “gravlax” que deriva del sueco grav, que significa excavar, y laks, que significa salmón. Es decir, salmón enterrado. Encontramos el origen de la receta en la Suecia Medieval, en donde los pescadores usaban este método de conservación del pescado, salando y enterrando el pescado bajo tierra.Es esta una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de un salmón ahumado en frío, sin la fase final de ahumado.
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aklatdelmundo.com/salmon-marinadoEl salmón es un pescado azul graso, muy rico en omega 3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y aumenta la fluidez de la sangre. El salmón marinado es un plato muy antiguo que proviene de la Escandinavia medieval. Si queréis saber más sobre su origen aquí tenéis un artículo de lo más interesante. Nuestra receta de hoy es muy fácil de hacer, aunque necesita bastante tiempo entre la preparación de un paso y otro. Es una buena forma de consumir el salmón todo el año, aunque sobre todo en estas fechas, ahora que se van acercando las fiestas navideñas.
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En Suecia tomamos salmón crudo, frito, ahumado, asado, al vapor.... de todas las maneras posibles. Nos gusta marinar el salmón nosotros mismos y esta es una receta muy fácil de salmón marinado que puede ser apta para celíacos si tan solo vereificáis que el azúcar sea sin gluten. Se sirve con salsa de mostaza.
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El salmón que compramos en paquetitos de 100 gr tiene un valor de 40-45 € el kilo. Si vamos a utilizar mucho en fiestas es mejor comprarlo en el mostrador, que saquen los lomos SIN ESPINAS y macerarlo nosotros con sal, azúcar y eneldo. El coste será de 10-12€ el kilo.Utilizar preferentemente la cola porque es menos gruesa.El objetivo es deshidratar la pieza. Esto hará que se conserve bien ya que al perder el agua se conserva más tiempo. Hace siglos que se hace esto.
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Para estas fechas y otras siempre es un plato socorrido
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=LBQzNpo24IgSalmón marinado, una manera diferente de comer este delicioso pescado y tan fácil de preparar que solo con pensarlo se hace la boca agua porque esta ummmm!!!
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Visita mi canal de Youtube ¡Vamos a Comer! Con Valen Duarte Podrás ver todas las recetas paso a pasoAqui la receta completa en video>> https://youtu.be/KCjvOusQJiE
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Con este marinado el salmón queda riquísimo y lo podéis cocinar como queráis, a la plancha, al horno....
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Se puede hacer con un preparado de sal ahumada para marinar, o en su defecto, se mezcla una taza de azúcar, una taza de sal gorda, eneldo y pimienta blanca molida.
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Mira el vídeo:) https://www.youtube.com/watch?v=ftwP-8vSBjQSuscribete a mi Canal de Youtube: https://goo.gl/i8Vqm9Esta es una receta para tener en la nevera,para aperitivos,ensaladas,canapés....
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—CON LA S—En El Principito —Le Petit Prince— aseguran que lo esencial es invisible a los ojos..... Que gran verdad! no? Siguiendo esta reflexión, hay que tener en cuenta que lo que sale de la cocina, más allá de su belleza, no debe ser juzgado hasta que no llegue al paladar.... siendo, por tanto, el sabor lo verdaderamente esencial.Este es otro de los platos estrellas 🌟de la familia... que lleva con nosotros desde que mis padres se mudaron a su segunda casa.... en esos años tan 👨🏼🎤‘movidos’👩🏼🎤 del siglo pasado.Reconozco que no preparamos esta receta, con tanta asiduidad como nos gustaría, por lo que terminamos comprando el salmón en el supermercado ... pero no puede ser una receta más rica y sencilla 🙇🏻♀️#abecedario
Salmón marinado ahumado
#CocinaSolidaria #LasRecetasDeCookpad #Elgordodecookpad #pontuestrella
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