Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortar en cuadritos. Dejarla en agua con sal unos 30 minutos para que pierda el amargor. Después escurrirla.
- 2
Cocer el arroz con agua y un poco de sal hasta que esté al dente, después escurrir y reservar.
- 3
Preparar la salsa: en un cuenco mezclar la salsa de soja, el vinagre, el agua, la maicena y el jengibre.
- 4
Ahora mezclar las berenjenas escurridas con la cucharada de maicena. En una sartén tipo wok poner un poquito de aceite y añadir el ajo picadito, dorar un pelín y añadir la berenjena; freír unos 15 minutos, hasta que estén blanditas y doraditas.
- 5
Agregar la salsa y cocinar todo junto unos 3 minutos.
- 6
Servir acompañado por el arroz a un lado y los piñones espolvoreados por encima de la berenjena.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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