Para empezar, hay que decir que son bastantes ingredientes y condimentos, así que es importante preparar la mise en place para no enloquecer en el intento de hacer las keftas. En un bowl vamos a poner la carne picada y la vamos a rociar con el jugo de un limón. Rallamos la cebolla (para que no se sienta la textura) y la agregamos al bowl. Ahora es el turno del perejil y el cilantro. Queremos que se sienta, así que vamos a picar una buena cantidad de cada uno y derecho al bowl.

Ahora agregamos jengibre rallado, canela, comino y pimienta de Cayena. De todo media cucharadita. Sal y pimienta negra recién molida, de esto un poco más. Al gusto se puede decir. Agregamos un huevo a la preparación y mezclamos hasta que toooodos estos ingredientes y condimentos se mezclen entre sí y nos quede la carne bien saborizada. Reservamos en la heladera.

En un sartén, ponemos un chorrito se aceite de oliva y rehogamos una cebolla, un diente de ajo y un poco de jenquibre rallado hasta que la cebolla este dorada. Echamos la salsa de tomate y dejamos cocinar por 10 minutos. Pasamos la salsa a una fuente para horno y en ella acomodamos las keftas. En los espacios vacíos, yo agregue los tomates cherrys cortados en mitades. Llevamos al horno medio por otros 10 minutos.