Mini panettone

Paso a paso
- 1
Ponemos las pasas a remojo en cualquier licor media hora y pasamos por un colador, abrimos la vaina de vainilla y sacamos la semilla la reservamos, cortamos a daditos la naranja escarchada
- 2
Ponemos en una jarra o un vaso alto los ingredientes para el fermento, dejaremos que triplique, removemos con la varilla y dejaremos que vuelva a subir una segunda vez, volvemos a remover y dejaremos que suba una tercera vez, removemos y ya lo tenemos listo para preparar la masa
- 3
Ponemos en la cubeta de la panificadora la harina la sal el azúcar y la levadura seca, añadimos el fermento, incorporamos la miel los huevos la yema de huevo, la ralladura de naranja las semillas de la vainilla, dejamos que empiece el programa de amasado
- 4
Una vez que vemos que la masa va cogiendo cuerpo y no queda nada de harina incorporamos la mantequilla dejamos que termine programa de amasado y levado queda una masa bastante pegajosa,
- 5
Untamos con aceite suave la mesa de trabajo y nuestras manos, extendemos la masa y repartimos por encima las pasas y la naranja troceada, la enrollamos en forma de cilindro y formamos una bola, dejamos duplicar de tamaño
- 6
Divido la masa, y con cada una de ellas voy formando bolitas, las pongo en las tazas que ya tengo previamente preparadas con papel de hornear, dejamos doblar de volumen
- 7
Pintamos con leche y haremos un corte en cruz, en el cual ponemos un trocito de mantequilla
- 8
Horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo, horneamos por 30 minutos a los 15 minutos tapamos la parte de arriba con papel albal, y una vez desmoldado los atravesamos con un pinchito y los colgaremos boca abajo,( no me pude resistir y me he comido uno templado😅😅
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