Auténtica pizza napolitana
chefmauriziocorti @recetafaciles
Aquí tenéis el vídeo de la masa....https://youtu.be/LEySi3aLjfQ Desde siempre hacer la auténtica pizza napolitana en casa ha sido una tarea casi imposible....hasta hoy, porque después de varios intentos he obtenido una pizza napolitana casi perfecta.
Única cosa, seguir a pie de letras lo que os digo...
Auténtica pizza napolitana
Aquí tenéis el vídeo de la masa....https://youtu.be/LEySi3aLjfQ Desde siempre hacer la auténtica pizza napolitana en casa ha sido una tarea casi imposible....hasta hoy, porque después de varios intentos he obtenido una pizza napolitana casi perfecta.
Única cosa, seguir a pie de letras lo que os digo...
Paso a paso
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La harina para hacer pizzas tiene que ser fuerte, en comercio tenemos varias harinas, casi siempre en el envase está escrita su composición. Para hacer la pizza necesitamos una harina de trigo que tenga escrito en el envase 12, 5/13 de proteínas. Esto es importante, porque la pizza a no elegir eso, te va a salir fatal.
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Tomar el planetario y verter toda el agua, el azúcar, la levadura. Mezclar muy bien con una cuchara hasta que se disuelva el azúcar. Con el planetario en función y con una velocidad muy baja verter con una cuchara la harina sin ir de prisa. Hacer esto hasta terminar con la harina
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Ahora aumentar la velocidad hasta obtener una masa lisa y que nos no pega a las manos, sólo en ese caso verter poco a poco el aceite, los 10 gramos....cuidado poco a poco y no añadir más hasta que la primera cantidad no sea bien absorbida.
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Al final la masa tiene que ser lisa y no pegajosa. Sólo en ese momento añadir la sal y amasar por otros dos minutos con el planetario. Cubrimos y guardamos la masa por 15 minutos.
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Ahora amasar la masa con las manos por otros 5 minutos. Cubrir muy bien con un trapo limpio y poner en el horno con luz encendida hasta que duplique su volumen. Más o menos dos horas.
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Calienta el horno a la máxima temperatura una hora ante de cocinar la primera pizza, con calor de arriba y abajo, si tenéis la esteatita, o sea un tipo de piedra aún mejor, en alternativa vale la clásica bandeja de horno redonda. O la piedra o la bandeja tienen que tocar el fondo de el horno.
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Ahora tomar la masa y dividirlas en dos trozos de la misma cantidad, usar una báscula. Cubrir con un trapo los dos trozos y esperar una hora hasta que duplique su volumen.
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Antes condimentar la salsa a gusto y trocear el queso mozzarella.
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Condimentar la primera pizza y cocinar la misma por más o menos 8 minutos o hasta que esté como a ti te guste, quitar del horno.
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Bueno eso es todo, parece muy difícil esa receta pero al final la pizza será un espectáculo...Un abrazo, gracias por leer mis recetas y naturalmente con la pizza una fantástica cerveza, bien y digo bien fría.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chefmauriziocorti le encantará ver cómo quedó.
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Hola a todo el mundo soy un chef italiano y desde siempre creo en la tradicion y la historia de la cocina italiana y por eso mis recetas son autenticas. Estudio cada dia la historia de las recetas de mi pais y dia de dia son mas de 15 años. Hago veladas de comida italiana en todos los restaurantes que me lo piden he hechos veladas tambien en España, Grecia y Portugal y naturalmente en Italia dinde llevo las recetas de cada region. Espero regalarnos cada dia algo de autentico y sobretodo algo que no encontrais en los restaurantes italianos en el mundo...casi siempre una comida falsa y que nada has que veer con la autentica comida italiana...Si te gustan camisetas divertidas, t-shirts personalizadas te espero en mi tienda online ...aquí encontrarás la dirección copia y pega ese enlace...Gracias. https://smiling.hoplix.shop/?lang=es_ES
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Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.#mycoffeetime
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La video receta en YouTube: ⬇️⬇️.https://youtu.be/z0X40sPRLZISiempre nos enseñan que, la manera de realizar una pizza napolitana es: harina, agua, levadura y sal. Además de la salsa de tomate, la mozzarella fresca y el Albahaca. Hasta aquí todo está correcto. Pero en la mayoría de los vídeos que he visto en Internet, me han dejado sorprendido. He encontrado hornos de última generación (eléctricos o gas) , amasadoras carissimas para obtener resultados de pizzería, palas perforadas y harinas supercaras.Ahora bien... y si os dijera que hay un método para realizar, la masa de la pizza napolitana, de la forma más simple, sin el uso de máquinas, ni de hornos especiales, ni de una harina de fuerza carissima, sin necesidad de curso profesionales, etc. Sólo a través de un herramienta presente en todas las casas a nivel mundial. ¿Que es? La cucharita del abuela, si correcto, la de de madera de toda la vida.Seguramente lo primero que os vendrá a la cabeza es "bueno bueno bueno pero si es la receta de siempre". Algunos pueden pesar esto, pero os puedo asegurar que mezclando los ingredientes, ni siquiera amasandolos durante 20 minutos. ¿Será posible todo esto? Y ¿cuál es esta técnica secreta?Aquí os dejo mi video receta, que os cambiará la manera de realizar, la pizza napolitana, para siempre....https://youtu.be/z0X40sPRLZI.No olvidaros de SUSCRIBIRSE a mi canal de YouTube 🙏.
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