Pizza Napolitana 70% hidratación (receta de Vito Iacopeli)
Pizza Napolitana 70% hidratación (receta de Vito Iacopeli)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol juntamos los 400 gr de Harina y 5gr de levadura, mezclar por unos segundos
- 2
Añadir al bol 50 gr de agua y mezclar unos minutos hasta que se haya Mezclado con la harina
- 3
Añadimos los 15 gr de sal
- 4
Poco a poco vamos añadiendo el agua y a amasamos con paciencia unos 20-30 min
- 5
Formamos una bola con la masa obtenida y la dejamos reposar en la mesa con el bol cubriéndola por 30 min
- 6
Tras 30 min de reposo ha crecido y se ha "relajado", cortamos por la mitad y formamos 2 bolas de masa
- 7
Dejamos las 2 bolas de masa reposar en una caja tapada o tupper grande cubierto por 5-6h
- 8
Tras el reposo ya está lista para hacer la pizza, con una espátula con un poco de harina se saca y se coloca en una superficie con harina o sémola (poner por ambos lados de la masa), la estiras gentilmente y le pones los ingredientes que más te gusten.
- 9
Importante cuando esté lista y queramos llevarla a la pala para meterla al horno, ponerle una pizca de harina a la pala para que no se pegue y luego estirarla para darle forma
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios