El volován, es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados, la parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa, los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes, se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles

Vamos a preparar los ingredientes que vamos a utilizar para el relleno, he empleado mejillones naturales en conserva quien desee limpiar y hacer al vapor, adelante; seguimos por sacar unas anchoas y picamos una cebolleta

Por último y no menos fundamental, los palitos de cangrejo, picamos con el cuchillo todos los ingredientes finos ayudará en la trituraciòn

Disponemos en un vaso batidor una primera capa de ingredientes y sobre ella cubrimos con una cucharada de mayonesa, repetimos capas, incorporamos el brandy y trituramos hasta dejar un relleno a nuestro gusto, particularment como cuando hago Croquetas

Disponemos el relleno en los volovanes y espolvoreamos con el cebollino que previamente hemos picado, podemos poner 2 o 3 volovanes por comensal en función del tamaño de éstos, quizás fríos serán más ricos, yo los puse en el frigorífico media hora antes de consumir.