Strudel de Espinaca, Philadelphia y Champiñones
Paso a paso
- 1
Cortar los champiñones en brunoise, la cebolla doble cincelado y la espinaca chiffonnade.
- 2
En una sartén realizar una duxelle, esto es saltear la cebolla hasta transparentar, luego agregar los champiñones dándoles una cocción de 3 minutos aproximadamente.
- 3
Agregar la espinaca, el queso y salpimentar. Terminar el salteado.
- 4
Manteca Clarificada: En una cacerola chica a fuego suave, colocar la manteca y fundirla. Dejarla hasta que deje de eliminar agua y se forme una espuma blanca sobre la superficie. Espumar y decantar para evitar los posibles residuos quemados del fondo.
- 5
Desplegar una o dos láminas de masa philo (Si se usa la tapa de pascualina, estirarla hasta afinar). Pincelar con la manteca clarificada. Colocar el relleno en un borde y enrollar, a cada vuelta pincelar la masa con la manteca.
- 6
Llevar a horno a 200° durante 6 minutos o hasta que se dora la masa.
- 7
Aceite verde: Procesar la ciboulette y la espinaca, agregándole de a poco el aceite de oliva.
- 8
Una vez que está listo el strudel, porcionarlo, colocarlo en los platos y agregar un poco del aceite verde.
- 9
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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