Tarta de aniversario

Name: Tarta de aniversario
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: PARA LA TRUFA; 400 ml. nata 35%; 150 chocolate negro Fondant; 60 gr azúcar glass; PARA EL BIZCOCHO; 250 gr harina de fuerza; 4 huevos medianos; 175 gr azúcar común; 100 ml. aceite de girasol; 150 ml. leche entera; 1 cdas soperas de cacao en polvo puro Valor; 2 estrellas de anís estrellado; 1 sobre levadura Royal; Mantequilla para el molde; PARA EL ALMIBAR; 3 cdas soperas de azúcar; 1 cda agua; PARA LA COBERTURA; 150 gr chocolate Fondant; 100 ml. nata 35%; 100 gr mantequilla; 1 cda. sopera de azúcar glass; 1 cda. harina de maíz Maicena; PARA LA DECORACIÓN; Bombones; Fideos de chocolate; Letras de chocolate; Perlas de caramelo

carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

Esta tarta la he hecho para mi hija Eva, suelo comprarla en la pasteleria, pero este año me pidió que la hiciera yo y como a todos nos encanta el chocolate y sobre todo a mi nieto que es el primero que se apunta a comer chocolate yo cumplo ordenes.
Es una tarta para 10 personas, los trozos no son excesivamente grandes pero la tarta llena mucho, ya que lleva chocolate en el bizcocho, lleva un relleno de crema de trufa y la cobertura de chocolate, además de la decoración que también es de chocolate.
Las letras para la dedicatoria las venden en una caja en Mercadona son de la marca Dr. Oetker lleva letras y números. Son muy prácticas y van 4 o 5 de cada letra..

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Ingredientes

75 minutos

10 raciones

PARA LA TRUFA
400 ml.nata 35%
150chocolate negro Fondant
60 grazúcar glass
PARA EL BIZCOCHO
250 grharina de fuerza
4huevos medianos
175 grazúcar común
100 ml.aceite de girasol
150 ml.leche entera
1 cdassoperas de cacao en polvo puro Valor
2estrellas de anís estrellado
1 sobrelevadura Royal
Mantequilla para el molde
PARA EL ALMIBAR
3 cdassoperas de azúcar
1 cdaagua
PARA LA COBERTURA
150 grchocolate Fondant
100 ml.nata 35%
100 grmantequilla
1 cda.sopera de azúcar glass
1 cda.harina de maíz Maicena
PARA LA DECORACIÓN
Bombones
Fideos de chocolate
Letras de chocolate
Perlas de caramelo

Paso a paso

75 minutos

1

Entre 8 y 10 horas antes de rellenar el bizcocho, hay que preparar la crema de trufa de la siguiente forma : Poner en una cazuela, olla o cazo, la nata con el azúcar glass y el chocolate troceado.
2

Remover a fuego lento con espátula de madera hasta que el chocolate esté disuelto. Poner en un recipiente que se pueda tapar y cuando esté tibio tapar y guardar en el frigorífico 8 o 10 horas.
3

Poner en un cazo la leche y llevar a ebullición, cuando hierva retirar del fuego, poner el anís estrellado y tapar el cazo para hacer una infusión. Una vez pasen cinco o diez minutos retirar el anís estrellado y dejar que la leche se enfrie destapada.
4

Tamizar la harina con la la levadura y el cacao en polvo, sobre un bol grande. Agregar el azúcar, mezclar y seguidamente hacer un hueco en el centro, agregar los huevos, el aceite y la leche colada. Mezclar bien los ingredientes hasta que quede una preparación fina y sin grumos.
5

Engrasar un molde con mantequilla, verter la preparación, nivelar y introducir en el horno previamente calentado a 190º. Hornear entre 35 y 40 minutos, hacer la prueba del palillo para ver si está cocido el bizcocho. Dejar reposar cinco minutos en el molde, seguidamente ponerlo encima de una rejilla metálica y dejar enfriar.
6

Poner en una sarten el azúcar del almibar con una cucharada de agua, remover hasta que se haga un almibar ligero. Llega la hora de rellenar el bizcocho: sacar la preparación de nata y chocolate de la nevera y montar la crema con las varillas eléctricas hasta que quede espesa. Rebanar el bizcocho por la mitad y si ha subido más del centro que de los lados, nivelar quitando un poco de bizcocho del centro.
7

Humedecer con el almibar las dos mitades del bizcocho por la parte interna. Rellenar con la crema de trufa la parte de abajo y tapar con la otra mitad.
8

Poner en un cazo el chocolate de la cobertura con la mantequilla a fuego medio, diluir la maicena con la nata, agregar al cazo con el chocolate y la mantequilla, remover con las varillas manuales, añadir el azúcar glass y cocer unos diez minutos o hasta que espese el chocolate.
9

Aprovechar que el chocolate está humedo para enganchar los fideos de chocolate alrededor del bizcocho tapando bien la juntura de las dos mitades. Antes de que se seque el chocolate de la cobertura enganchar los bombones, poner las letras de la dedicatoria y las perlas de caramelo. Meter en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.
10

Bañar el bizcocho con el chocolate, procurando que los laterales queden bien cubiertos.

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Escrita por

carme castillo @carmecastillo

sábado, 08 de junio de 2013 a las 11:33 PM

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .