Flan de boniato y coco

Pelar el boniato, se ha quedado en 120 gramos, cortar en bastoncítos, Poner agua en un cazo a calentar, poner los trozos de boniato y cocer hasta que estén blandos. Colar, reservar el caldo de la cocción y dejar enfriar.

Poner en un bol grande, la gelatina, agregar tres cucharadas de agua fría para que se hidrate Mientras poner en un cazo, la nata con el trozo de vainilla, llevar a ebullición, una vez hierva, retirar la vainilla y verter sobre la gelatina poco a poco, removiendo continuamente, hasta que se disuelva la gelatina.

Pasar la nata con la gelatina al vaso de la batidora, volver a batir, probar el dulzor y si fuese necesario agregar más edulcorante.

El molde que he escogido yo, era pequeño para la cantidad que había y he tenido que poner una ración en un molde más pequeño.

Una vez cuajado, separar de las paredes del molde con cuidado y darle la vuelta en un plato o fuente. Decorar con nata montada o alguna fruta de vuestro agrado, también se le puede poner coco rallado por encima.